禾穀  1

吃對五穀不生病 五穀配配對，效果更加倍 養生法則必須秉持『食材取得真簡單，身體才會健康沒負擔』，因此把各類的五穀，當作早餐、代餐或餐間的營養補充品，完全符合此項法則。 對症五穀Ｑ＆Ａ一百二十問 穀類沖泡飲料能取代五穀的食用嗎？早餐吃五穀，排毒更有效？全穀類為何互相搭配健康會加倍？患有高血壓患者，儘早進行穀類的飲食調養？蕎麥對改善糖尿病頗有幫助.....

烘焙吹起健康風 ！ 以全麥麵包的營養，加上五穀雜糧的創意口感，讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點，是本書的特色，也是現代人的新選擇。 健康意識的覺醒，在近來的養身風氣中，以五穀雜糧最能發揮吸引力。 五穀雜糧，指的是稻、黍、稷、麥、菽。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、燕麥等；菽就是一般豆類，例如大豆、綠豆、.....

100萬人次網路熱門轉寄之健康帖── 十穀米的煮法與療效大公開 吃藥救急，養生食穀就對了 每天一碗十穀粥 健康長壽多更多 我們每天都需要攝取46種營養素，才能應付每天的新陳代謝。 十穀雜糧是提供人體達成健康攝取營養素的最佳來源，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎......效果不亞於醫.....

儘管現代人食物的精緻化，做到了美味可口，可卻也喪失了食物的原始營養以及對健康有益的免疫效果，所以近十餘年來，又開始風行五穀雜糧以及有機栽培…… 五穀雜糧的好處：(1)含更多的維生素B；(2)含更多的膳食纖維；(3)含更多的微量元素。 在治病方面：(1)有利於糖尿病；(2)有助於高血壓；(3)有減肥效果；(4)可預防腦血管疾病；(5)可預防癌症。 .....

五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維質與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素與微量元素，更是豐富的寶藏。五穀雜糧中更蘊含著豐富的蛋白質與脂肪，因此幾乎能夠提供人體必須的大多數營養素，因此可說是最具營養價值的食物群。 美國明尼蘇達大學福爾森教授在研究報告中指出，能量的來源主要是五穀雜糧，吃全榖、五穀雜糧食物的女性，一般較健康，減少癌症及心臟血管疾病、腦.....

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本書乃是以現今最受注目的五穀雜糧為主要食材製作出各式美味料理的家常食譜。一開始即專訪王貞治之女王理惠，請她暢談五穀雜糧對她的生活與健康的影響；接著便請日本信州大學農學院教授井上直人針對各種雜糧穀物的營養與對健康的效果做一詳盡介紹，讓人更清楚瞭解這些雜糧能提供的功效。有了對雜糧穀物的基本認識後，接著就是美味又健康的料理製作了。書中分為糙米、糯米．粟（小米）．稗.....

本書強調穀類加工基本概念的建構，並與生活中常見的實例相驗證。內容包含穀類加工工廠、機具、原物料及成本計算、米食加工、麵食加工及烘焙食品等技術的認識，使學習者了解穀類加工的分類、特性，及各種穀類食品的加工方法。 .....

本書目標在於讓學生了解穀類加工的基本知識及穀類原料加工與保藏法。內容包含穀類加工技術之基本概念、原料之加工特性、及米食加工、麵食加工及烘焙食品等技術的認識等。 各章節末的課後評量練習，乃收集自歷年來四技二專統測試題，使學生對各單元陳述更通徹瞭解。 .....

健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡！ The compatibility and incompatibility of diet 營養?健康由我做主！ 市面上的五穀你都認識嗎？ 它們各有什麼樣的營養和功效？ 五穀各有什麼樣的飲食宜忌？ 如何料理五穀才能適當攝取所需的營養呢？ 打開本書，您將會有全新的認知。 精選美味料理 中國營養學會專家推薦用書 本書特.....

俗話說：一種米可以養百樣人，本書要反過來教你：一種人也可以吃百樣米，而且，吃得健康又美麗。本書內容包括優質靚粥（鹹粥、甜粥、鮮花粥、香草粥、水果粥）和香Q七彩飯（五穀飯、拌飯、油飯、焗飯、炒飯）等百多道的食譜變化，樣樣都是烹調簡單、口感清爽、滋補養生。 回想，自己真是個有口福的人，身邊親近的家人都喜歡烹飪做菜，尤其母親從小就培養我吃自然食物的習慣，像是在.....

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儘管現代人食物的精緻化做到了美味可口的地步，可卻也喪失了食物的原始營養以及對健康有益的免疫效果，所以近十餘年來，又開始風行五穀雜糧以及有機栽培……五穀雜糧的好處有： （1）含更多的維生素B； （2）含更多的膳食纖維； （3）含更多的微量元素。其在治病方面有下列幫助： （1）有利於糖尿病； （2）有助於高血壓； （3）有減肥效果； （4）預防腦血管疾病； （5.....

本套書分成五冊，舉凡中藥、雜糧、蔬菜、豆類、水果等簡要地介紹中醫養生學的理論……結合許多編者長期的臨床實踐經驗與體會，編寫出一部深入淺出，簡明易懂，便於掌握，而且雅俗共賞的中醫養生事典，誠為醫護人員、營養師以及廣大患者與一般民眾，在防治疾病，養生保健方面提供方便取得且正確的參考書！ 呂萬安（台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任） 這是一套非常難得的食補食.....

幸福的另一半∼是健康 你知道嗎? 吃全麥麵包，可以抗憂鬱！喝小米粥，能改善情緒低潮！ 吃玉米，可以抗老化！喝花生紅棗茶，能治咳嗽！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 在平凡無奇的五穀雜糧中，擁有不可思議的神奇療效， 關心自己&家人的健康，就從每天的餐桌開始！.....

雜糧療法是中華民族的偉大發明，欲吃雜糧食療養生者，可參閱本書的說明。 雜糧是糧食的重要組成部分，不僅營養豐富，某些雜糧所含的維生素、礦物質及纖維素，更是精細糧食所無法相比的。本書除了向大家介紹雜糧的品種、名稱、歷史、由來、產地、特色等常識；特別著重介紹雜糧的營養成分、食療功效、保健作用、食療方例以及其他加工食法等知識，全書內容豐富，實用性強，可.....

禾穀  2

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糙米被視作主食，因其中含有很多人類所需的營養成分: 因糙米是沒有碾去穀糠的穀物，真正對身體產生調節作用能治病的是穀糠。所以可以將精米和米糠一向食用而具有糙米的作用。 人到老年身體各方面功能衰退，出現各種各樣的臨床症狀，稱為老年性疾病，臨床治療頗為困難，長久服用穀糠對老年性疾病亦大有好處。一開始吃糙米感到不好吃，要繼續下去也是不容易的，但是如果持.....

現代人的飲食常過於精緻化，導致了文明病的叢生，所以近來也吹起了一股自然健康飲食風，提倡無負擔、不精緻的飲食才是對身體最好的，而五榖雜糧則是健康天然飲食的基礎！既然如此，那何不利用這既便宜、又具有養生功效的食物，依照中醫裡醫食同源的概念，搭配自己的體質、需求來飲食，反而能調理體質、達到食療養生的效果！ 本書中介紹最常使用的40種五穀雜糧，從中西醫.....

排除體內毒素，強化臟器功能，提高免疫機制，活絡氣血循環文明富裕的現代帶給人們豐衣足食的生活，卻也導致嚴重的後果，就是疑難雜症層出不窮；所以專家學者大聲疾呼，摒棄精製的食物，讓飲食回歸自然，其中最好的方法就是五穀雜糧健康食。 因為未經加工的穀類含有豐富的礦物質、維他命和食物纖維，足夠人體營養健康所需，也正由於這些特點，才能幫助人們重獲健康，遠離.....

天然．健康．美容．治百病 教你用最輕鬆、最簡單、最省錢的方法獲得健康 你可以從各種天然資源中，找到你和家人的健康 本書教你五穀雜糧食療法，讓你養生又美容 有了本書你可以更快、更容易找到健康的秘訣.....

糙米幾乎能夠提供人體所需要的各種營養素，所以稱它為最豐富的營養補給源一點也不為過；更難能可貴的是，其利用方式之多元化，例如：發芽糙米能吸收到加倍的酵素和礦物質、煮成味噌湯能迅速排出體內的毒素、碾成粉末能強化免疫力等，不但妙用無窮且好處多多。.....

未經精製的五榖雜糧，可以提供給人體所有必要的營養素，包括醣類、蛋白質、脂肪、油類、維生素、礦物質等，本書收錄黃豆、黑豆、豌豆、綠豆、堅果類等13種豆類食譜，提供營養最完整的豆類菜餚，是想實行體內環保的現代人，最佳的主食或佐餐選擇。 作者簡介 范秀琴老師，曾擔任護理人員，特別了解飲食對於健康的重要性，近年來提倡有機飲食的觀念，在國內各大報紙健康生活刊面擔.....

作者簡介 序 糙米 糙米簡介 糙米堅果飯 五香松子糙米飯 山藥糙米粥 糙米酥鬆 蔬蛋糙米糊 糙米優格奶 五穀米飯 五穀米飯簡介 皮蛋雜糧粥 全麥五穀麵包 蛋皮五穀壽司 梅汁雜糧丸 甘藍五穀卷 五穀米麻糬 五穀黃豆奶 五穀濃湯 糯米 糯米簡介 黑糯米 六黑三珍 香Ｑ紫米糕 白果糯米糰 香菇糯米飽 紅糯米 紅米油飯 紅湯圓 蓮藕紅米片 紅米紫沙拉 蓮子桂圓.....

不管北方壯漢或南國佳麗，也不論飲食生活再發達，人類永遠離不開五穀雜糧。 但多數人只知道綠豆退火解毒、紅豆利尿、黃豆美容最好；實際上，豆類、雜糧還有許多健腦養生、防病治病、增強抵抗力的作用；而且美味可口，勝過藥物數百倍。 本書介紹八種穀類（稻米、小麥、大麥、蕎麥、高梁、小米、薏仁、玉米）、九種豆類（綠豆、紅豆、刀豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆和黃豆）及雜糧.....

從一萬多年前選自狗尾草籽實的第一種糧食，到《黃帝內經》中說五穀為養，穀糧在我國的飲食中，一直居於首要地位。本書從現代營養學觀點出發，讓你更瞭解它們。 糧食可分為穀、豆、薯三類。穀類主要包括稻米、小麥、玉米、小米、高粱等。 豆類主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆等。 薯類主要包括馬鈴薯、甘薯和木薯。 以上各類糧食，經過科學化的加工烹調，.....

禾穀  3

幸福的另一半∼是健康 你知道嗎? 吃全麥麵包，可以抗憂鬱！喝小米粥，能改善情緒低潮！ 吃玉米，可以抗老化！喝花生紅棗茶，能治咳嗽！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 在平凡無奇的五穀雜糧中，擁有不可思議的神奇療效， 關心自己&家人的健康，就從每天的餐桌開始！.....更多

雜糧療法是中華民族的偉大發明，欲吃雜糧食療養生者，可參閱本書的說明。 雜糧是糧食的重要組成部分，不僅營養豐富，某些雜糧所含的維生素、礦物質及纖維素，更是精細糧食所無法相比的。本書除了向大家介紹雜糧的品種、名稱、歷史、由來、產地、特色等常識；特別著重介紹雜糧的營養成分、食療功效、保健作用、食療方例以及其他加工食法等知識，全書內容豐富，實用性強，可.....更多

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糙米被視作主食，因其中含有很多人類所需的營養成分: 因糙米是沒有碾去穀糠的穀物，真正對身體產生調節作用能治病的是穀糠。所以可以將精米和米糠一向食用而具有糙米的作用。 人到老年身體各方面功能衰退，出現各種各樣的臨床症狀，稱為老年性疾病，臨床治療頗為困難，長久服用穀糠對老年性疾病亦大有好處。一開始吃糙米感到不好吃，要繼續下去也是不容易的，但是如果持.....更多

現代人的飲食常過於精緻化，導致了文明病的叢生，所以近來也吹起了一股自然健康飲食風，提倡無負擔、不精緻的飲食才是對身體最好的，而五榖雜糧則是健康天然飲食的基礎！既然如此，那何不利用這既便宜、又具有養生功效的食物，依照中醫裡醫食同源的概念，搭配自己的體質、需求來飲食，反而能調理體質、達到食療養生的效果！ 本書中介紹最常使用的40種五穀雜糧，從中西醫.....更多

排除體內毒素，強化臟器功能，提高免疫機制，活絡氣血循環文明富裕的現代帶給人們豐衣足食的生活，卻也導致嚴重的後果，就是疑難雜症層出不窮；所以專家學者大聲疾呼，摒棄精製的食物，讓飲食回歸自然，其中最好的方法就是五穀雜糧健康食。 因為未經加工的穀類含有豐富的礦物質、維他命和食物纖維，足夠人體營養健康所需，也正由於這些特點，才能幫助人們重獲健康，遠離.....更多

天然．健康．美容．治百病 教你用最輕鬆、最簡單、最省錢的方法獲得健康 你可以從各種天然資源中，找到你和家人的健康 本書教你五穀雜糧食療法，讓你養生又美容 有了本書你可以更快、更容易找到健康的秘訣.....更多

糙米幾乎能夠提供人體所需要的各種營養素，所以稱它為最豐富的營養補給源一點也不為過；更難能可貴的是，其利用方式之多元化，例如：發芽糙米能吸收到加倍的酵素和礦物質、煮成味噌湯能迅速排出體內的毒素、碾成粉末能強化免疫力等，不但妙用無窮且好處多多。.....更多

禾穀  4

作者簡介 序 糙米 糙米簡介 糙米堅果飯 五香松子糙米飯 山藥糙米粥 糙米酥鬆 蔬蛋糙米糊 糙米優格奶 五穀米飯 五穀米飯簡介 皮蛋雜糧粥 全麥五穀麵包 蛋皮五穀壽司 梅汁雜糧丸 甘藍五穀卷 五穀米麻糬 五穀黃豆奶 五穀濃湯 糯米 糯米簡介 黑糯米 六黑三珍 香Ｑ紫米糕 白果糯米糰 香菇糯米飽 紅糯米 紅米油飯 紅湯圓 蓮藕紅米片 紅米紫沙拉 蓮子桂圓.....更多

未經精製的五榖雜糧，可以提供給人體所有必要的營養素，包括醣類、蛋白質、脂肪、油類、維生素、礦物質等，本書收錄黃豆、黑豆、豌豆、綠豆、堅果類等13種豆類食譜，提供營養最完整的豆類菜餚，是想實行體內環保的現代人，最佳的主食或佐餐選擇。 作者簡介 范秀琴老師，曾擔任護理人員，特別了解飲食對於健康的重要性，近年來提倡有機飲食的觀念，在國內各大報紙健康生活刊面擔.....更多

不管北方壯漢或南國佳麗，也不論飲食生活再發達，人類永遠離不開五穀雜糧。 但多數人只知道綠豆退火解毒、紅豆利尿、黃豆美容最好；實際上，豆類、雜糧還有許多健腦養生、防病治病、增強抵抗力的作用；而且美味可口，勝過藥物數百倍。 本書介紹八種穀類（稻米、小麥、大麥、蕎麥、高梁、小米、薏仁、玉米）、九種豆類（綠豆、紅豆、刀豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆和黃豆）及雜糧.....更多

從一萬多年前選自狗尾草籽實的第一種糧食，到《黃帝內經》中說五穀為養，穀糧在我國的飲食中，一直居於首要地位。本書從現代營養學觀點出發，讓你更瞭解它們。 糧食可分為穀、豆、薯三類。穀類主要包括稻米、小麥、玉米、小米、高粱等。 豆類主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆等。 薯類主要包括馬鈴薯、甘薯和木薯。 以上各類糧食，經過科學化的加工烹調，.....更多