豆菽類  1

自古以來，黑豆就是補腎益腎的好食品，也是早期一般百姓的大眾補品，但隨著人們生活水平的提升，在物質充裕的年代裡，這種物美價廉的東西反而被遺忘了。當您了解到這看起來毫不起眼的食物竟然隱藏著無限的威力時，可能會大吃一驚呢！中醫認為：黑豆性平，味甘。入腎經。 〔功用主治〕(1).補虛止汗，治療陰虛盜汗和氣虛自汗；(2).滋腎養陰，治療腎陰虧虛所致的腰腿痠痛、頭昏.....

我們常吃的蛋白質食物有兩種來源：一是動物性食物中肉、魚、禽、蛋、乳之類，這類食物的價格一般較高；另一類是植物性食物，如豆類、穀類、花生等。在植物性食物中，以豆類蛋白質的質量為好，其他豆類，如綠豆、蠶豆、小紅豆、扁豆、碗豆等，也都含有豐富的蛋白質。一般說來，植物性蛋白質不及動物性蛋白質的質量好，但價格卻便宜多了，而且還有其獨到的好處。 豆類食品營養豐富，是.....

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不敢不能喝牛奶，就來塊豆腐吧！ 年度又近尾聲…回顧毒奶粉、三聚氰胺、氨粉…等的事件，造成許多消費者與業者的恐慌，身為教師又兼家庭主婦具的雙重身份，常被學生與家人要求提供正確吃的訊息…。 食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源學者有力的呼籲著，少吃加工美味，多吃自然的美味也是我常常給學生與親朋好友的建議；自己親手做，不單充分瞭解材料來源，更能夠吃的.....

蠶豆和青豆富含維他命C；紅色四季豆、小豆和黑豆含有豐富的多酚，有很強的抗氧化作用；菜豆和豌豆含豐富的維他命A，鷹嘴豆有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。大豆含有讓皮膚頭髮漂亮的蛋白質，但脂肪卻較低，大豆異黃酮堪稱植物胎盤，有類似女性荷爾蒙的作用，不但美白、抗老化，還能抑制體毛。 作者簡介 黃春瑜 畢業于浙江醫科大學，隨後就讀于美國田納西大學醫學院，畢業後在.....

蠶豆和青豆富含維他命C；紅色四季豆、小豆和黑豆含有豐富的多酚，有很強的抗氧化作用；菜豆和豌豆含豐富的維他命A，鷹嘴豆有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。大豆含有讓皮膚頭髮漂亮的蛋白質，但脂肪卻較低，大豆異黃酮堪稱植物胎盤，有類似女性荷爾蒙的作用，不但美白、抗老化，還能抑制體毛。 作者簡介 黃春瑜 畢業于浙江醫科大學，隨後就讀于美國田納西大學醫學院，畢業後在.....

本套書分成五冊，舉凡中藥、雜糧、蔬菜、豆類、水果等簡要地介紹中醫養生學的理論……結合許多編者長期的臨床實踐經驗與體會，編寫出一部深入淺出，簡明易懂，便於掌握，而且雅俗共賞的中醫養生事典，誠為醫護人員、營養師以及廣大患者與一般民眾，在防治疾病，養生保健方面提供方便取得且正確的參考書！ 呂萬安（台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任） 這是一套非常難得的食補食.....

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豆類及其製品不單是最重要的食物，而且也具有一定的藥用價值，內服外用均可治病養生。 除了歷代醫學典籍收載有一些豆類及其製品的治病養生方之外，還有更多的偏方和驗方流傳於民間，我們蒐集薈萃了５５５首豆製品的治病養生方，編寫成書，以便於讀者們對症選用，治病養生。 按病症排列豆製品治病養生方是本書一大特色。 本書的主要內容包括；概述豆類及其製品的.....

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黃豆與黑豆是近來最熱門的健康食品寵兒，但要怎麼做出美味、創意兼具，而其營養價值又能充分發揮，並對每個年齡層都有極大吸引力的菜色？ 本書根據上述概念，將內容分原豆、豆漿、豆渣、豆豆衍生物四大篇，針對每一個主題選錄如地中海風味黃豆燉飯、豆乳石狩鍋、漂浮黑豆乳、豆渣蝦餅或蛋黃味噌沙拉焗鮭魚等55道食譜，不但作法簡易，其中強調同時兼具主食和家常配菜的特.....

豆類的營養價值極高，是極理想的保健食品: 豆療是膳食的一種特殊形式，它是食物學、藥物學、營養學的有機結合和實際應用；以中醫理論原則為依據，主要使用可久食、鉊伔q、無毒、無相反作用的中藥配合豆類及普通食物，透過烹製做為日常生活的飲膳食品。 多年來營養學家總是一再地推薦豆類，提倡糧豆混食，主要的原因就是為了多得到蛋白質；動物性蛋白質加上植物性蛋白質.....

黃豆被稱為蔬菜中的肉類，是一種不易誘發癌症的健康食品，具有降低血液中的膽固醇及血壓等多種功效，使你能深切體會到書中所傳達的大豆之益處。 廉價的豆類，卻是最營養的健康食品，本書讓你進一步了解大豆。 .....

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本書是以阿嬤經營豆腐店的哲學與豆腐料理的製作方法為主軸，將人性、情性及養生料理訴說於文章中，希望能讓有緣人，透過阿嬤作豆腐及常作的料理，來體會和學習健康、快樂、長壽的人生。.....

簡易超市食譜 超級市場裡，有一個專櫃，堆滿了各式各樣的豆腐製品，除了嫩豆腐、盒裝日豆腐、傳統豆腐、豆乾之外，還有蒿蒻、素肉片、素肉塊、肉丸…等，材料非常豐富。 現代人不但追求美食，也追求健康，而健康可葷可素，豆製品可以滿足這些需求，而且烹調菜餚很簡單，隨意變化，就是一道很可口的佳餚了，尤其廠商在食材上及製作上非常貼心，解決了許多烹飪上的困擾，也許有一天，讀.....

作者半生研究防癌食物，每一種均曾帶起風潮、深受重視；如黃豆糙米飯、雞母珠、靈芝、白鳳豆等等，其中特別值得推介的是靈芝與白鳳豆。 白鳳豆很容易栽植、生長，其萃取物富含Con A 與 Lectin，吃進體內可以增強免疫力、預防癌症復發。此一發現已經獲得專利。 靈芝的有效部分為多醣體，亦能增強免疫力：但含量最多者為菌傘下的菌絲體，只占全株的七分之.....

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豆菽類  2

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豆菽類  3

作者半生研究防癌食物，每一種均曾帶起風潮、深受重視；如黃豆糙米飯、雞母珠、靈芝、白鳳豆等等，其中特別值得推介的是靈芝與白鳳豆。 白鳳豆很容易栽植、生長，其萃取物富含Con A 與 Lectin，吃進體內可以增強免疫力、預防癌症復發。此一發現已經獲得專利。 靈芝的有效部分為多醣體，亦能增強免疫力：但含量最多者為菌傘下的菌絲體，只占全株的七分之.....更多

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