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食譜-點心 1

午茶小點心

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可愛的手作巧克力

介紹許多樣式可愛、具創意的巧克力禮物。除了精美的圖片以外，仔細的解說與說明作法，讓初學者一學就會。每一道誘人的點心示範解說之後均有創意巧思包裝教學，讓巧克力美味之外，更具送禮的功能。本書附錄書內所有調理器皿以及常用材料之介紹。本書特色本書介紹的巧克力點心製作方法容易、製作素材也很容易取得。造型可愛深受少女族群喜愛。點心示範解說之後均有創意巧思包裝教學.....

午茶小點心

在家享受悠閒的下午茶時光本書是為喜歡親自下廚DIY的你量身打造的烘焙書，尤其是對於第一次做點心的朋友們，我們更選擇了數道基本蛋糕，採用圖文對照的方式編排，讓您對烘焙的過程更清楚，還有針對烘焙中會遇到的問題，為您分析烘焙會失敗的原因，以及成功的祕訣。此外，本書還收錄了數道搭配午茶點心享用的飲品，製作方法簡單，又是最受人歡迎的飲料選擇，讓您在家享受親手做的快樂.....

巧克力點心

本書介紹多種可當成禮物送給朋友、情人的巧克力點心。簡單溶化巧克力塊或加入融化的鮮奶油巧克力，各式各樣精美的圖片以及西式小點心、日式的巧克力點心，時髦的點心等做法解說。本書特色本書均介紹簡單製作的巧克力點心，製作方法容易、製作素材也很普遍。圖片精美，以可愛風取勝，主打少女族群。開本大閱讀方便。 .....

水蜜桃姐姐朱安禹魔法點心

充滿愛與歡笑的自製小點，才是真正五星級的冠軍點心喔！自從主持了專為小朋友設計的點心節目，我才發現，只要掌握正確的食材選擇、成分用量，和藉由一次次經驗累積得到的超強製作秘訣，不論是高級點心還是路邊攤小吃，甚至是超有特色的地方名產，都能夠以輕鬆又簡單的方式，自己動手做呢！不但滿足了自己，也能讓家人、好朋友們大享口福 ~ 在這本書裡，就是要分享這些簡單的步驟.....

孟老師的100道美味麵包

麵包，一種平民化的點心，一種陪著你我走過無數歲月的食物，當你走過麵包專賣店，聞著香味四溢，會讓你食指大動、胃口大開的點心…… 《孟老師的100道麵包》共製作100種涵蓋各式風味與口感的麵包，分別有：濃郁軟綿甜味麵包、調理鹹香開胃麵包、百變細柔風味土司、歐風田園主食麵包、五穀高纖養生麵包、節慶趣味特殊麵包六大主題。本書除了六大主題的食譜之外，更對如何製作.....

盤飾點心入門

盤飾點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命，而且是更精彩的新生命，大大的提升了糕餅點心的附加價值，不但賞心悅目，更豐富了人生美食的享受。對製作者而言，盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。對品嚐者而言，盤飾的呈現，可使美味加乘的最加利器。本書將盤飾的基本概念一一說明並圖示！絕對能得到更專業化的提昇，而且不只是糕點，同時也能將中式餐點以西餐方式呈現出.....

趙柏淯的招牌飯料理: 炒麵、涼麵、湯麵、異國麵&餅

救國團烹飪名師趙柏淯老師收集目前坊間麵食店所賣的主要麵條項目，以及十餘年教學以來學員最熱愛的麵食產品，佐以自己精闢的配方設計出更好吃更鮮美的私房麵食譜，編寫成書提供給各層面需求的朋友；包括湯麵、乾麵、涼麵、炒麵、大江南北麵和異國風味麵。還教你自製手工麵條、熬高湯和製作醬料，不僅可省下荷包內銀子，週休二日全家一起揉麵糰又是另一類的休閒活動。適合忙碌的職業.....

時尚迷你小點心

烘焙點心芳香可口，是令人難以抗拒的最愛。但在大飽口福、享受美味的同時，難免擔心攝取過多熱量會造成肥胖、危及身材。但是如果製作成小巧的迷你點心，不但可以品嚐到精華口感，也不用擔心過多的熱量負擔。無論是家庭聚會用來招待朋友，或是當做郊遊點心，小巧可口的風味永遠是最受歡迎的伴手禮，外型小巧化、口感精緻化，更是西點未來的新趨勢，而自己製作更能掌握甜度和油脂.....

麵包教科書: 51種人氣麵包700個必學訣竅!詳盡的步驟圖解示範﹐高手升級新手零失敗!

麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！詳盡的步驟圖解示範，高手升級新手零失敗！半硬式麵包：山形吐司、全麥麵包、葡萄乾麵包、蕃茄麵包、楓糖棒、貝果…等8種軟式麵包：奶油捲、摩卡捲、牛奶麵包、甜味捲、哈密瓜捲、可頌麵包、肉桂捲、多那滋、司康、丹麥麵包…等15種調理麵包&三明治麵包：維也納麵包、佛卡夏、英式瑪芬、虎皮捲、調理麵包、咖哩麵包.....

西點大百科

從入門開始再從基礎到進階所有你看過及沒看過吃過及沒吃過的西點本書通通都有…… 本書集結多位日本點心達人的創意點子收集了520道美味點心的製作方法是寫給初學點心的你或者想要更上一層樓的你還是想成為點心達人的你 .....

糕點教科書: 60種精選甜點500個必學訣竅

西式糕點/蛋糕篇：海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種西式糕點/其它種類篇：奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種日式糕點篇：御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種異國風情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁.....

超好吃!吐司變化100種

吃吐司吧！預約一份幸福的感動我上次自己做吐司早餐，新鮮香蕉、草莓，裹上一點鮮奶油，好吃的不得了！我媽曾嘗試把吐司當潤餅皮，灑上花生粉、糖粉及生菜，吃起來好幸福喔！上一次的朋友聚會中，大家很熱烈地討論到這個話題。原來，吐司也能吃出一種美味的幸福感，以前總覺得吐司跟米飯一樣，只為了填飽肚子，頂多改塗個果醬或乳瑪琳就很完美了，沒料到吐司還能.....

亞洲手工麵包

本書將以養生為主軸，讓喜愛烘焙的人可以自己親手做出台灣、日本、湯種等亞洲風味的的手工麵包，而手工麵包有著脆脆的外皮、柔軟的內容與天然的香味，這種紮實口感絕對是市面上的機器麵包所無法比擬的。當你使用本書時，你會發現麵包的製作其實很簡單，材料在一般烘焙店就可購買得到。希望烘烤麵包能成為你生活中最快樂的時光，在你享用美食之餘，還能讓廚房和人生增添意想不到的樂.....

歐洲手工麵包

健康概念是現在生活中首要考慮的要素，為呼應現代人養生觀念，特選養生相關食材，來豐富麵包的營養價值，讓你的麵包不失美味又可吃出健康。為求健康！特地精心附上每一份麵包的卡路里做為您參考的依據，讓您吃的安心，也注意熱量，和家人朋友一起分享健康卻無負擔的愛。而書中所呈現不同國家的麵包風情，特地精選可讓你快速學習的麵包，詳盡的製作說明和圖例流程，並有中英對照，幫.....

科技廚房

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歡迎光臨巧克力幸福廚房

糖尿病高居國人十大死因第四位，目前全球有超過一億五千萬人受到糖尿病的威脅，其中亞洲人種更是罹患糖尿病的高危險群。但是，有超過一半的人渾然不知自己已經罹病！各種可能引起的併發症也因此更難防範，如失明、腎衰竭、中風、心臟病、神經與主動脈的損傷等。因此，如何用最簡單的方式維持血糖穩定、拒絕糖尿病，將是現代人要活得健康、有品質的重要課題。你了解自己與家人的血糖.....

玩味Cake

Cake，滿足的幸福是不是曾有，走過西點蛋糕坊時，被一股靜謐的氣質吸引，目光不自覺地停頓；一看到電視雜誌糕點畫面時，垂涎欲滴，而那看在眼底的精緻美味糕點在頻頻向你招手的經驗呢？絢麗的幸福火花！是的，糕點就是具有這樣不可思議的誘人魅力！從視覺的交會、味覺的浸淫，到吃進嘴裡後，化成的種種滿足而言，糕點的美味指數，的確是一種至極的迷人經驗。而這樣的情致.....

食譜-點心 2

新手甜點

一本專門為烘培新手設計的食譜，作者整理出六十道初學者最容易學習又好吃的點心，讓第一次接解烘培的讀者能輕鬆上手。其重點在於將烘培的材料、器具以及基礎用語和做法等，以詳細的圖文呈現，讓新手能在數百張清楚的圖片及文字說明中，輕鬆地進入西點世界，做出不失敗的點心。作者簡介李建生．現任寒軒國際大飯店點心房主廚（原霖園大飯店）．曾於法國巴梨.....

日本蛋糕名店

西點、蛋糕是隨著時代潮流而創新台灣蛋糕名店輩出，越來越多人想學烹飪、烘焙，期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。做甜點不難，但隨著時代潮流改變，要如何價值創新，在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。日本一向被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家－.....

輕蛋糕80種: 簡單低熱量多變化

細緻不膩口，低熱量多變化的輕蛋糕！軟軟綿綿吃起來細緻不膩口的輕蛋糕是許多朋友的最愛，輕蛋糕以專業烘焙用語則稱為乳沫類蛋糕，作法是將蛋打入大量空氣，製成乳沫狀的麵糊烘烤而成。輕蛋糕使用的麵粉及油脂份量在所有蛋糕中算是最少的，所以熱量本來就低，加上書中的所有配方都能夠將砂糖與天然代糖做替換，不僅擔心體重與曲線的朋友可以安心享用，連不能吃糖的糖尿病患也有甜點.....

最新人氣飲料&餐後甜點

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麵點小食堂: 74道中式麵點輕鬆做

中國小吃歷史悠久，且各地依其物產及民俗風情，又衍生出許多具有地方特色的風味小吃。麵點是其中最受歡迎的主食之一，只要利用麵粉，學會製作麵糰，就能變化出各式風味獨具的麵點料理，從常見的包子、餃子、餛飩到餡餅、麵食等，無論做為正餐或點心，都能令人食指大動。本書共包含70多道取材容易、作法簡單的美味麵點，依種類分為包子、餃子、點心與麵食四大類，收錄許堂仁師傅與.....

烘焙

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Top10名師的50道人氣蛋糕技術教本

喜歡蜂蜜？還是檸檬味的瑪德琳蛋糕呢？想嚐嚐廣受年輕女性喜愛的草莓毛巾蛋糕的甜蜜滋味嗎？想嚐試製作法式經典蛋糕─Opera Cake嗎？你知道蒙布朗栗子蛋糕還能以另一種嶄新面貌呈現嗎？你一定會想知道本書所公開的創新糕點技術！本書特色法國一向風情萬種，迷人的不只建築藝術、時尚人文、紅酒美食，法國的蛋糕也是全球的流行指標，沒有一個糕點師傅，不想親訪.....

點心房的春天

創造夢想點心的奇幻國度–點心房點心房製造出許多夢幻般的美味點心，也滿足了不少饕客的味蕾，各式各樣的美味甜點，散發出馥郁迷人的香氣，令人愛不釋手，透過點心主廚的巧手點綴、搭配獨特的創意靈感，更創造出許多令人驚豔的夢幻點心，吃上一口，滿溢的驚喜與甜蜜更是盡在不言中。點心房的春天一書這次特別邀請北、中、南各區之五星飯店之點心房名廚來為大家示範教學，並詳細介紹.....

烘焙黃金歲月

這是一本充滿烘焙經驗與創意發想的書，記錄謝培村師傅，在烘焙業三十六年歲月的點點滴滴，在烘焙戰國時代，如何體驗週遭訊息，借力使力，從日長生活中借鏡取材，研發出創意與暢銷兼具的名點，透過此透過此書，激發您無限烘焙創意。作者簡介謝培村專長：暢銷點心研發、產品素描、產品經營行銷策略在烘焙業默默深根三十六年。一個充滿烘焙鬼點子的怪傑，人稱烘焙奇葩。早.....

曾美子老師的黃金比例蛋糕: 700個詳盡步驟圖﹐一學就會不失敗!

你所不知道的蛋糕美味的秘密──黃金比例配方，讓烘焙名師曾美子老師鉅細靡遺告訴你！大八開版本，近700個超詳盡 + 超大步驟圖，一步步安葥肅I心不失敗。重點提示最易失敗的步驟，搭配 POINT小撇步，老師的經驗化成助力。標示清楚的材料分類、準備動作和製作程序圖，操作時不手忙腳亂。隨書附贈：曾美子老師親自示範蛋糕製作DVD，邊看影.....

Cake Mall蛋糕嘉年華

國內知名飯店涵碧樓、國賓、金典、米堤知名蛋糕名店、亞尼克、NOZOMI、喜樂貝爾、金莎、向陽房、糖村、喜利廉、寶泉、月亮咬一口、艾薇、茶與餅、先麥、麥仕佳、豐盛、巧和軒、米迦、聯全及日本六位蛋糕名家精心作品，再加上七夕情人節13款蛋糕之發表。總計110個精心製作最新流行配方和名店導覽。作者簡介社團法人台灣蛋糕協會出版編撰一系列餐飲考照系列叢書在市場.....

鬆鬆軟軟的海綿蛋糕

想要烤出膨鬆軟潤的海綿蛋糕！是只要有作過蛋糕的人們，必定都曾經有這樣發自內心的願望。因為它那可口的味道、鬆軟的口感，怎麼吃都不倦！ .....

人氣蛋糕&甜點

歐洲糕點以精緻的外貌，豐富的口感風靡世界。歐洲人在製作甜點過程中，使用大量的砂糖、麵粉、蛋和奶。將蛋白打得蓬鬆柔軟，再配合香濃軟滑的鮮奶油，輔以當地傳統特色，以及農業特產，大量運用巧克力，各色新鮮水果與乾果作為裝飾原料。其華麗的豐姿，就如同西方璀璨文明與悠遠文化的縮影一般，令人為之著迷。除了歐洲的傳統糕點之外，作者亦收錄他自己的店旬?工房中的人氣商品，.....

咖啡坊私房點心手冊

對於來自香甜爽口甜點的誘惑，是很少人可以抗拒得了的，尤其像是藝術結晶般造型的糕點，不止有亮眼華麗的外觀，還有引人遐思的香、甜、濃、醇口感，單品蛋糕或是結合各種水果口味的慕斯蛋糕、煎餅、泡芙等每個甜品，不僅有嚴格要求的美麗外觀，還要有味道特殊的味覺享受，所以這些成品都可算是結合視覺、味覺的藝術品。高尚、典雅猶如精雕細琢的藝術品，能夠同時滿足視覺、味蕾、.....

挑動味蕾的香草派餅

作者簡介彌雪(Michelle) 本名劉定平，靜宜大學英文系畢業，六年級生，處女座。自幼即開始接觸烹飪，從七、八歲手還搆不到爐台時，父親就請人訂做了一個木頭釘的台子，讓我能站上去炒菜，一方面是興趣、一方面是家裡的需要，於是我烹飪的生涯就開始了。大學畢業後即進入了中華航空公司當空服員，三年多的空姐生活讓我吃遍了世界各地的美食，但是到了第三年做.....

麵包秀創意

剛出爐的麵包散發溫暖香氣，鬆軟、甜蜜的滋味，裝載滿溢的幸福… 林坤緯師傅以其年輕、創新的熱情，多年來研發出許多頗受好評、健康又美味的創意麵包，並於2006年田中盃大理石麵包錦標賽中獲得動態組季軍的肯定。本書即收錄林坤緯師傅利用新鮮原料搭配健康食材，精心製作的50款精緻創意麵包，豐富內容分為5大類：『日式湯種』：湯種麵包如棉花糖般鬆軟口感，讓人一吃上癮.....

咖啡館人氣點心

看起來好看又可口香甜的糕點，可說是喜愛甜點的您最佳良伴。在大家吃完飯之後提供自己親手所製作的糕點，心裡面真是充滿著無比的成就感。雖然看起來製作方法好像很複雜，但是只要實際操作並且掌握重點，就會發覺原來要製作出如同咖啡店裡所展示的既漂亮美觀又香甜可口的甜點，不需花費什麼樣的技巧與成本，輕鬆簡單就可以創作出來，並且裡面還融入了您無比的愛心，讓吃的人也能夠分享這樣.....

盤飾點心入門

食譜-點心 3

好料捲起來吃

利用簡單的捲法，搭配組合食材，可當作正餐或點心，加上攜帶方便，不論居家或外出食用皆適宜。本書從常用的包捲材料開始介紹，內餡食材的基本切法、麵糰作法等均以詳細圖解說明，內容共收錄65道捲起來吃的美食，口味蒐羅中、西、日、南洋等國際風味，包括越南春捲、墨西哥餅捲、烤鴨餅捲、蛋餅泡菜捲等麵皮類，梅香雞腿捲、孜然烤肉捲、蘋果牛肉捲等肉類，清蒸魚捲、五彩燻鮭捲、.....

親子動手做點心

一個積極主動、樂觀勇敢的孩子想必有個快樂的童年；不用教條、不用填鴨，只要和爸爸媽媽充滿愛的互動，就能體會生命和生活；親子互動的方式有很多，舉凡擁抱、讀繪本、打球，還有一般忙碌的父母較少聯想到的 ~ 動手做點心！其實和孩子們一起下廚，是一件幸福快樂的事；只要依循著本書作者~安妮媽媽的經驗著手，注意到事前的準備與製作時的注意事項，孩子無限的創意和好奇心一定會帶給.....

麵包

精選世界最受歡迎的一百多種出色麵包，提共您清楚詳細的照片和簡單明瞭的步驟，使您在家輕輕鬆鬆烘烤麵包。本書遺兩位對於麵包懷抱執著熱情的大師共同執筆，兼顧視覺、感覺與味覺，圖片精美，解說詳盡。即使是生手，也能快速上手。本書特色世界各國的麵包文化麵包製作專家艾立克和玉蘇拉在這本書中，詳細介紹一百多種讓您食指大動的麵包食譜，請您一起來分享烘烤麵包的藝術美.....

創意西式點心

內容介紹式樣巧緻、香味四溢的小西點，是否常引得你駐足觀賞？如果我們自己會做，該有多好！隨著生活水準的提高，點心的藝術也日受重視，除了裹腹之外，我們還要求它能賞心悅目；因此產生許多令人愛不釋口的點心。現在就為親愛的家人及好朋友精心準備一份精緻點心吧！ .....

不用模型做點心: 超省錢、零失敗甜點入門

誰說做點心一定要準備很多模型？最受學生歡迎的點心老師盧美玲，教你不用模型也能做美味點心！製作點心時，一定得買那麼多種的模型和工具嗎？這是許多人的疑問，的確，如果做一種蛋糕或餅乾就買一種模型，那恐怕真會造成金錢浪費和衍生出難以存放的問題。最受歡迎點心名師盧美玲累積了豐富的教學經驗，告訴你如何利用家中的杯、盤、碗或烤盤代替模型做點心，立刻省下許多工具.....

薑餅娃娃的愛愛食譜

準備好你的身體，準備好你的烤箱。薑餅娃娃將示範各種愛愛姿勢。從基礎的第一體位到高超的秋天發情的跳跳狗，真槍實彈，毫無造假。刺激你的想像，攪動你的感官，挑起你的食慾。有看過這麼開心的薑餅嗎？他們不僅有可愛的外表、誘人的香氣、鬆脆的口感，他們還懂得愛愛的藝術：準備功夫要做好，慾望須要慢慢醞釀，就像發麵團須要時間；第一套招中提供了簡單而實用的食譜.....

蛋糕

享受自己動手製作世界各地知名糕點的樂趣，分享頂級糕點甜蜜可口的滋味。從內容豐富多變的夾心蛋糕到傳統的磅蛋糕，從加了甜蜜糖衣的鮮果奶酪派到入口即溶的巧克力蛋糕，所有最香甜可口、最精緻的糕點，都在《蛋糕》?。《蛋糕》是一本既實用又具啟發性的好書，無論是初學者，或是行家，都值得深入探究。本書特色華麗的糕點大賞以精心攝製的圖片展現出精緻糕點，誘人的質地、豐.....

Let`s tea time

作者簡介許正忠經歷：建成國中、成德國中技能班講師開平中學烘焙科召集人五洲調酒烹飪教室講師景文技術學院餐飲科講師文化大學海青班講師台南縣烘焙食品職業訓練班講師烘焙食品乙級技術士檢定合格中華職訓西點講師教育部專科專業技術教師西餐烹飪、西式烘焙檢定合格福華飯店點心房領班林倍加經歷： .....

手工餅乾110道

餅乾＝簡單的材料，就能創造最有心意的美味！在餅乾專賣店買一片餅乾15 ~ 20元的價格，在家就可以輕鬆製作出20 ~ 30片的手創餅乾。餅乾的做法簡單、失敗率等於零，而且造型口味千變萬化，不僅對從沒有下廚房，作過西點的朋友是很好的入門外，對於在意曲線、健康，或是需要控制血糖的朋友來說，自己動手製作更是完全掌握素材、熱量、糖份的最佳方法。手創餅乾1.....

完美西點

圖文揭示基本烘焙技法，提供專業烘焙材料知識說明評定糕餅品質準則，指出糕點製作易犯錯誤，糕餅裝飾技巧從頭說起，將簡單西點變化成專業製品。 .....

煎餅100變

具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明：1.本食譜內含62種麵餅點心，匯集多種當紅家常餅，例如蔥油餅、蛋餅、韭菜盒子等…讓您在家就可以品嘗各種美味麵餅！2.依照餅皮作法的不同來細分，並?您製作麵糰的技巧與秘訣，且皆有技巧提示與分量標示，細心提醒您各種美味關鍵步驟，自己DIY麵餅，輕鬆成功，不失敗！書店必備品的說明：中式麵餅對中國人來說，不止是早餐也可以當.....

超好吃小餅乾&西點

壹：內容特色與讀者需求說明1.本書由吳金燕老師為不曾做過點心的朋友們精心製作的第一次烘焙書，全書採圖與文互相對照的模式，讓讀者能夠配合圖片，化解第一次烘焙會遇到的問題及狀況。2.本書收錄了餅乾、蛋糕、小點心等，包括燕麥核桃餅乾、泡芙、布朗尼以及英式鬆餅等28道受人歡迎的點心，不論何時吃上一口，都會令你感受幸褔滋味的小巧點心。貳：書店必備品的說明1.圖文對照的.....

名店麵包在家做: 天然酵母、無人功添加物、100%健康

天然酵母＝無人工添加物、100％健康現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑…等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。天然酵母是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳.....

烘焙達人鑑賞

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蛋糕名師的私藏秘方: 慕斯.餅乾.塔派.蛋糕.巧克力.糖果

飯店點心房私藏秘方完正公開！用自己的雙手複製出蛋糕名師的超人氣美味。金牌烘焙名師蔡捷中Jason將自己不斷創新與研究出的美味秘方分享給讀者，希望每個人都能做出精緻好吃的甜點。本書特別選出目前飯店點心房最受歡迎的50道甜點，分成慕斯＆布丁＆果凍類、餅乾類、塔&派類、蛋糕類A以及糖果＆巧克力等5類，跟著書中的私藏秘方做，從此不需再到大排長龍的點心店浪費時.....

元氣麵包活力滿屋

72種創意麵包做法大公開完全收錄你不可不知的製作小技巧本書是擁有二十多年經驗的烘焙大師黎國雄傾力之作，他製作麵包的技術和創意備受業界稱揚，本書中所有的麵包都是經過黎師傅精心挑選、最受顧客歡迎的，無論味道或造型都具一流水準。本書介紹了多種西式麵包的製作方法，如各式吐司、軟式麵包、硬式麵包、丹麥麵包、炸麵包等，既有傳統的口味，又有在傳統上創新的麵包.....

就去做手工餅乾

本書的3大分類，72種手工餅乾連新手都可以做出大師手藝的口味照著本書，只有成功，沒有失敗! 作者簡介許正忠建成國中、成德國中技能班講師開平中學烘焙科召集人五洲調酒烹飪教室講師景文技術學院餐飲科講師文化大學海青班講師台南縣烘焙食品職業訓練班講師烘焙食品乙級技術士檢定合格中華職訓西點講師教育部專科專業技術教師西餐烹飪、西式烘焙檢定合格福華飯店點心房領班 .....

元氣麵包活力滿屋

食譜-點心 4

滿室麵包香

一種最自然、無負擔的烘焙方式就在本書中呈現，少香料、少色素，讓你做出幸福口感，吃出健康人生。本書介紹68種香噴噴的手工麵包，最簡單的步驟…… .....

甜蜜蜜的甜品

想愛不敢愛、要愛不會愛？！男伴對妳興趣缺缺、女伴待你冷若冰霜？！閨房之樂不但能增進雙方情趣，還可治病養生！！古老智慧、前人精華，現代男女不可錯過的經典性愛教戰手冊！！相較於現代人對性愛的一知半解、羞於放上檯面討論，咱們的古老祖先早就鑽研、發展了一套閨房之樂的經典智慧…《素女經》，記載著包含九法、八益、七損的性愛24式。這些古老智慧其來有自，除了增進.....

絕品糕點37變

本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類，常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品，有烘焙過，但不包括隔水加熱法，而是直火加熱烘烤，所吃的是麵糰本身的口感；而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品，每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做出自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外面不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢.....

開冰店

夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。老一輩的人就曾說：第一賣冰，第.....

非會不可糕點24款

本食譜列入了基本派皮和折疊派皮的製作方式，為了迎合廣大讀者的喜好，還特別精心搜尋了屬於大眾化的派和塔口味，例如紅豆派、咖哩酥和鮪魚起酥派；而最基礎的杏仁派和栗子塔當然也不可以錯過，最特別的是我們製作了傳統德國鄉村風味的李子餡餅，其樸實的外表下有個讓人難以抗拒的香甜滋味。除此之外，更加入了每個學習烘焙的人都想學會的基礎蛋糕篇，包括了戚風蛋糕、海棉蛋糕、泡.....

五星級歐式甜點烘焙課

如同法國料理一般，法式甜點向來是甜點界的翹楚，是最高級品質的代名詞。道地的法式甜點，無論在造型、香味、口感上都是滿足感官的頂尖享受，嚐一口就能為心靈帶來滿溢的幸福感。在日本新一代甜點師傅中極受歡迎的川村英樹，帶著深厚的製作技術基礎，遠赴法國布列塔尼學習各式經典的法式甜點。在日本國內及國際許多重要競賽中贏得大獎的川村英樹，將法式甜點的精髓以及多年來的經驗與心得.....

給最愛的你親手作幸福味甜點

壹：內容特色與讀者需求說明1.用漂亮的緞帶和包裝紙，裝進你滿滿的心意，也許是巧克力口味的小熊餅乾、柳橙小馬芬、一塊起司蛋糕或是一口剛剛好的炸圓球，親手為你製作的甜點，加進了特製的配方－愛心，吃進一口，嘴裡甜甜的，心裡也是甜甜，感受整個人被幸褔包圍瞬間。2.本書收錄了餅乾、蛋糕、麵包等無論何時何地，吃上一口都會讓你充滿幸褔滿分的甜點，55種好看又好吃的心意甜點.....

快樂蛋糕溫馨滿屋

86種創意造型蛋糕做法大公開完全收錄你不可不知的製作小技巧本書是擁有二十多年經驗的烘焙大師黎國雄傾力之作，他製作糕點的技術和創意備受業界稱揚，本書中所有的糕點都是經過黎師傅精心挑選、最受顧客歡迎的，無論味道或造型都具一流水準。本書介紹多種造型藝術蛋糕的製作方法，如人物造型、動物造型、仿真花造型、水果造型等，還有漂亮的慕斯蛋糕和霜淇.....

大理石麵包蛋糕

層次分明的麵包紋，搭上不規則的蛋糕紋，36道大理石麵包蛋糕，就是要你美觀又美味！大理石麵包名為大理石，是因其切面雙色交雜的花紋，像極了岩石大理石的紋路，而因此得名。目前超熱門的大理石麵包，從最原始的小小方塊狀，慢慢演變成各種造型，內餡口味也越來越多種。而大理石蛋糕有各種不同的風味，有磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起司蛋糕，只要你想得到的種類，都可以運用大理石的.....

快樂蛋糕溫馨滿屋

Q潤戚風

戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕，著手展開Q潤戚風的配方研究。書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅龤A就可以盡情去嘗試個人喜好.....

新手不敗烘焙

本書內容包括了最基礎的點心製作和配方，對於有心想要從事烘焙行業或是純屬興趣在家中享受烘焙樂趣的人來說，這本書都可以滿足您的需求，從簡單的餅乾、瑪芬蛋糕、司康以及簡易的披薩麵糰開始，我們都有詳細的圖文介紹，您只要根據我們的步驟逐步製作，很快也可以擁有專業級的水準。除了點心以外，我們還精心研發適合搭配點心的醬料，例如司康的單元中我們設計了三款美味的醬料讓您.....

71款開店家用冰淇淋

冰淇淋一直是夏日深受大眾歡迎的冰品，可是想要自己做出好吃的冰淇淋卻不易成功。本書教你利用簡單的道具與材料一次就成功做出美味冰淇淋而且口感與市售冰淇淋相同，不但可以吃得健康更可滿足個人的口味喜好，不管是家庭自用、創業開店或是店內產品更新都很實用。本書作者研發設計了70種的冰淇淋吃法美味淋醬，有傳統經典口味如各式水果口味冰淇淋、巧克力冰淇淋、堅果類冰淇淋.....

洋□子烘焙教室

這是本讓新手、家庭主婦、一般人跟著做就能在家裡做出烘焙成品的食譜書，不論是初學者或專業人士，容易吸收書中所做的介紹資料，就像置身於洋果子烘焙教室中，紮實而輕鬆地學會，然後能夠驕傲而愉快地展現作品。本書把共分為冷藏蛋糕、餅乾二類，冷藏蛋糕的特點是採隔水加熱法去烤出的產品，餅乾類則選了各色異國風味，讓每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做出自己滿意的成.....

小烤箱烘焙好簡單

魚子醬搭配白巧克力的母親節蛋糕、黑豆豆腐起司蛋糕、玫瑰覆盆子慕斯蛋糕……，你知道到底是怎樣的創意和魔力，讓林呈獻這位糕點達人，一再成為媒體採訪追逐的焦點嗎？明星高手不擺架子，只擺譜，老爺酒店魔法創意主廚林呈獻的紙上烘焙坊，貼心祕笈不藏私，利用現成的簡便材料、工具、容器，烤箱糕點和冷藏凍點，一步步親自細心示範、詳盡解說，教你居家輕鬆做烘焙，全家大小可以.....

健康粗食風: 點心﹐孩子的第四餐

餅乾、蛋糕≠點心！砂糖就是引起孩子蛀牙的元兇！孩子亂發脾氣、精神不好，都是甜食惹的禍！你家孩子零食不離手，愛吃油炸、甜食不吃正餐嗎？孩子光吃三餐是不夠的，但如果以為吃點心就是餅乾飲料亂吃一通，那可就大錯特錯了！提倡粗食主義的營養師幕內秀夫，在本書中提出許多關於營養的健康觀念，包含點心是孩子簡單的第四餐吃米飯的孩子不會變胖為什麼孩子愛吃甜食等，精闢的觀點讓人大.....

西點小餅乾

本書收集了蛋糕師傅們苦心研製的美味餅乾配方，讓您在家裡也能做出集造型、風味、口感的專業創意的西點小餅乾…… .....

西點小泡芙

介紹因蛋糕師傅的執著而誕生的著名西點小泡芙。希望藉由本書在家就能重現這些一流的甜點風味。透過配方和作法，在擠入泡芙餡料時，同時將師傅的熱忱傳達給讀者。 .....

食譜-點心 5

點心達人﹐輕鬆學

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當巧克力嫁給葡萄酒

細數巧克力迷人風味3500年歷史英、法、義、日、瑞士、西班牙、比利時各國巧克力魅力分析名人與巧克力的秘密關係大公開異國．甜美．性感．復古4種風情 24道巧克力食譜戀曲分享實用搭配守則教你如何讓巧克力＆葡萄酒甜美蜜邂逅巧克力和葡萄酒一樣，滋味多樣且變化豐富，需要、也值得細嚼品嚐，當這兩種浪漫結合時，能激盪出什麼樣的火花呢？你喜歡哪種巧克力？和.....

西點小泡芙

健康粗食風: 點心﹐孩子的第四餐

我的第一本烘焙書

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西點小餅乾

本書收集了蛋糕師傅們苦心研製的美味餅乾配方，讓您在家裡也能做出集造型、風味、口感的專業創意的西點小餅乾…… .....

點心達人﹐輕鬆學

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烘焙食品理論與實務(附烘焙丙乙級學/術科)

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戚楓蛋糕祕法傳授

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臺北麵包名店: 菠蘿狂想曲

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黑糖糕蒸蛋糕

蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心，但一般烘焙蛋糕總給人過於油膩的印象，其實，西式烤法雖然廣受歡迎，但絕非製作蛋糕的唯一途徑，採水蒸法製作出來的蛋糕，清新、健康的美妙滋味，吃進嘴裡入口即化，一點也感覺不到油膩，無論男女老幼，都是相當討喜的一道美味點心，對喜愛吃甜食，又怕體重過胖的人士來說更是一大福音。然而，相較於耳熟能詳的烘焙蛋糕，蒸蛋糕的知名度與曝.....

家常餅自己做

涿鹿之戰、秦統一六國、淝水之戰、蒙古西征、鴉片戰爭、武昌起義……，這些重要戰役對中國社會歷史有著深遠的影響。本書帶您重回歷史現場：黃帝、秦始皇、曹操、謝安、趙匡胤、鄭成功等名人將帥，都將一一出場，為您介紹每一個精彩的軍事故事。 .....

黑糖糕蒸蛋糕

家常餅自己做

臺北麵包名店: 菠蘿狂想曲

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完全認識西點麵糰

軟式麵糰軟式麵包種類及花樣繁多，特性是組織鬆綿且柔軟，體積輕而膨大，質地細膩、富有彈性。單純以入口的軟硬度來區分，麵包可以分軟式和硬式兩種，軟式麵包所添加的糖份與油脂，相較之下比硬式麵包來得多，因此塑造出柔軟香甜的口感，也使軟式麵包適合作多樣的調味！硬式麵糰硬式麵包的特性是內部組織細緻、結實，具有濃郁麥香味，表皮鬆脆，保存時間較久。硬式麵包並不是整塊麵包.....

當巧克力嫁給葡萄酒

麻糬麵包私藏秘方

當麻糬遇上麵包超麻吉的完美組合麻糬可說是市面上常見的小吃，但大眾對它一般的印象，總都停留在當成閒暇時刻的零食點心，其實麻糬不僅可當作茶餘飯後吃的甜食，也是烘焙的極佳材料，將麻糬加入麵包裡作成餡料，Q嫩的口感搭上鬆軟的內餡，嚼起來咬勁十足、齒頰留香，擁有其他材料所無法比擬的實在感，因此，當看見麻糬遇上麵包這種超麻吉的頂尖組合，可預見一場馥郁香甜、精采豐富.....

食譜-點心 6

餅皮75變最簡單

冷凍派皮做蛋塔、春卷皮做核桃蘋果派、墨西哥薄餅做布丁、蔥油餅做韭菜盒子、蛋餅皮做燒賣，別訝異，這些令人驚奇的好滋味，都收錄在這本充滿創意的食譜中。印象中對於冷凍派皮或者餅皮的吃法，幾乎都是最基本的，例如：用派皮製作酥皮濃湯、用蛋餅皮做的早餐蛋餅，或是清明時節必吃的潤餅…，這些都是最常運用皮來製作的料理。但是除了這些常見的作法之外，其實巧用市售各種.....

好想吃起司蛋糕: 用市售起司做點心

好吃又永不退流行的起司蛋糕，竟是意想不到的簡單！漂亮又好吃的起司蛋糕、點心只能用買的啦！自己怎麼可能做得出？這是一般人的想法，很多人馬上就打了退堂鼓。然而大家可能都沒發現，起司蛋糕就是這麼好做又好吃的喔！本書運用14種最常見的市售起司，做出最好吃的起司蛋糕和輕食，包括經典的原味起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、紐約起司，最流行的草莓蛋白卷、玫瑰蕾雅慕斯.....

麻糬麵包私藏秘方

玩味Bakery: Enjoy烘焙

西點蛋糕已經是現代人生活中不可缺少的小情趣、小插曲，不再需要在節日時才能享用，只要想吃、想得到好心情，就來一小塊的甜點蛋糕吧!《玩味Bakery》，內容有挑逗視覺的精緻蛋糕、值得珍藏的手工餅乾、散發誘人氣息的西點、口感絕佳的膠凍小品、令人口齒留香的漢餅…等部份，多元的口味、不同的嘗試讓讀者能由自己的喜好來選擇。詳細的步驟解說搭配圖片之下，讓讀者能更容易.....

甜點一學就會

署立台北醫院營養室主任黃道媛推薦衛生看得到營養吃進肚提升人氣指數拉近親子關係市售現成點心也許多樣便宜，但是製作過程看不到，長期食用可能對腸胃造成負擔。注重養生健康的您，何不為愛做點心呢？替父母、伴侶、孩子、親朋好友，親手做些沙拉、布丁、餅乾、蛋糕、可樂餅等營養好吃的點心吧！保證讓您的人氣指數直升，大家都愛您！ .....

新輕食風: 寒天涼□子

經日本多方研究及日本NHK報導，寒天具有降低體脂肪、促進體內排毒、預防癌症等效果，這使得寒天成了現在最炙手可熱的健康食材。寒天就是我們台灣所說的洋菜。本書以寒天為主角，教讀者如何利用寒天做出各式各樣的冰涼?子，如：布丁、果凍、慕斯、羊羹、豆花、杏仁豆腐等等，不僅熱量低又富含食物纖維，而且書中每道甜點都標示出卡路里，讓你在減重之餘，也能計算熱量，放心享.....

好想吃起司蛋糕: 用市售起司做點心

甜點一學就會

優格布丁

《優格布丁》簡介具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明 1.25道健康苗條、養顏美容的優格、布丁與凍品。 2.可以依照個人的巧思搭配、創意口味，成為各家廚房中的私房甜品食譜。 3.每道食譜都有詳細步驟說明及雙語對照。並提供用具購買資訊與原料的相關介紹。書店必備品的說明 1.甜品是人人都喜愛的料理，大眾接受度廣。 2.夏季是減肥的季節，健康的優格是最適合的.....

36種當紅麵包成功秘方

本書挑選了近二年流行的各式人氣麵包款，不論是甜的、鹹的、長的、圓的、方的、扁的……，五花八門的各式麵包，你喜歡那些口味？只要是現在麵包店最流行的各式麵包，本書都幫你蒐集起來了，一次學會36道最熱門、最好吃的當紅麵包，讓你在家也能變出麵包店美味，輕鬆享受新鮮出爐的樂趣！麵包店中流行的麵包不斷推陳出新，但是深受顧客喜愛的麵包會一直存在，如今自己動手DIY，在.....

烘焙食品理論與實務(附烘焙丙級學/術科)

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36種當紅麵包成功秘方

人氣菠蘿麵包

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餐用麵包點心麵包

本書內容含有日本九大名店中人氣魅力最精選的【餐用麵包】與【點心麵包】。書中教您風味無限的46種餐用麵包、48種點心麵包，完全秘方傳授，讓您成為專家中的專家，這是一本學習製作超人氣麵包的必備圖書。 .....

魔幻巧克力

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新輕食風: 寒天涼□子

餐用麵包點心麵包

港式點心

壹、產品銷售力說明：具有特色的長銷性好書貳、內容特色與讀者需求說明： 1. 本書介紹四十餘種經典的港式點心，用料豐富、種類繁多，口味鮮美多變化。 2. 依口味的不同，分為中式鹹點、春捲、甜點、糖水甜湯等四類點心。 3. 除基本材料的介紹外，並教讀者如何製作點心麵皮，以及每一道點心的製作竅門等。參、書店必備品的說明： 1. 近年來，港式飲茶風氣頗盛，港式點心更.....

食譜-點心 7

人氣菠蘿麵包

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21st Century流行麵包秀

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梁瓊白教你懶媽媽做點心

市面上的點心種類繁多，取得食用方便，可是有的太甜、有的太油，有的甚至還添加色素、防腐劑等對人體有害物質。看著家人吃進一堆垃圾食物，是不是有些不放心。何不試著自己動手做些大人滿意，小孩愛吃的點心，增進家人間的情感交流呢？書中所收錄的好吃美味，分為鹹點心如生煎包子、蒸鹹蛋糕、南瓜糕、炸洋蔥圈、蚵仔煎、糯米燒賣…及白糖沙翁、芝麻麵茶、豆花、芋頭西米露、香蕉蛋糕等甜.....

45種人氣小點心

過去，總是會在值得歡慶的特別日子裡，到飯店去舉辦一場特別的Party，但是現在不用到飯店裡，也可以邀請三五好友或是親友一起到家裡來聚會，準備一些美食料理一齊享用後，再準備一些精緻的小點心，讓Party達到高潮，讓歡樂一直延續，都能讓每個前來的賓客感受到心意喔！ Party除了配合節慶來舉辦外，也可以因為日子具有特別的意義來舉辦Party唷！例如，兒童的慶生.....

基礎糕點大全: 80種零失敗點心200種清楚易懂技巧圖解

基本動作基礎配方應用糕點特殊技巧糕點新手入門必讀、烘焙好手進級專書糕點製作的基本知識與技術過篩、打發、混拌、塗抹、擠花、桿壓、切割… 正確器具使用及標準動作一定要認識的四大基本材料及作用麵粉、砂糖、蛋、奶油基本麵糰、內餡詳細解說及應用糕點海綿、杏仁海棉、基本酥麵糰、折疊派皮、泡芙、皮力歐許麵糰、庫克洛夫麵糰、可頌麵糰、卡士達奶油餡、司林.....

餅乾蛋糕

《餅乾、蛋糕》簡介具有特色的長銷性銷工具書內容特色與讀者需求說明 1.31種餅乾、8種蛋糕、9種派塔布丁等甜點示範料理。 2.全部烘焙製作基礎觀念介紹：介紹餅乾、派、塔、蛋糕的差別，常用烘焙材料及器具的介紹，做西點一定會使用的工具，蛋糕的三種分類方式及製作流程，使用烤箱烘焙西點時應當注意事項。書店必備品的說明 1.適合初次烘焙蛋糕餅乾的新手族群使用，製作西點.....

45種人氣小點心

餅乾蛋糕

百變巧克力

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烘焙行銷大樂透

烘培行銷業的先驅－吳缺（吳世斌），對烘培行銷的觀察力及敏銳度一直受到業界的肯定，在烘焙業菁英們極大的鼓吹下吳缺老師的第三本書誕生嚕！除了延續前兩本最受歡迎的單元：20家熱門烘焙名店報導、行銷達人分析、經營者真心話、烘培風水、烘焙名店何處尋外。這回吳缺老師特別蒐錄烘培名店食譜六十道。讓您在分享達人職場上的行銷經驗外，也能在家DIY製作各式市面上最熱門的點心.....

玩味Bakery-Enjoy烘焙

一個人輕鬆完成的33件禮物: 點心.雜貨.包裝DIY

這次，你要送什麼？超簡單製作的巧克力、餅乾、生活小雜貨，以及實用的包裝小秘訣，讓你送禮送到心坎裡！每當情人節、七夕來臨，或是身邊有朋友生日，就開始頭痛這次到底該送些什麼禮物？該送個實用的小禮物、還是動輒數千元以上的名牌禮，或是送些糖果點心？購買市售的禮品的確最方便，不過，似乎就是缺了那麼點獨創性，不如自己親手做些巧克力、點心、實用的雜貨物品，像抱枕、.....

蜂蜜蛋糕經典配方

蜂蜜蛋糕是很經典的蛋糕類之一，大人小孩都很愛吃這種口味.甜蜜的蜂蜜蛋糕，總以親切歡愉的姿態出現，最適宜來杯咖啡或茶，綿密的口感慢慢融在嘴裡，還帶點甜甜的餘味，真教人再三細細品嚐。35道蜂蜜蛋糕，讓你盡情徜徉在sweet的滋味裡！本書本書邀請擁有多年教學經驗的烘焙名師--陳明裡親自示範講解，在教學界可能是明星教師的明裡老師，還會運用各種方法將烹飪知識的講述.....

雞蛋糕和車輪餅

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孟老師的100道小蛋糕

本書特色無論您是否為製作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕製作的天地裡，享受無價的幸福美味！作者簡介孟兆慶永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民自己動手玩烘焙，培植烘焙一族，自設烘焙網站http://www.gaggia.com.tw，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘.....

雞蛋糕和車輪餅

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77道冰品與甜點

在一般人的印象中，一走進廚房，總是落得忙累的下場，如果再加上家人不捧場，那心情更是會跌落谷底，而從此事下廚為畏途。其實，做菜也可以成為賞心樂事的。本書介紹你一定要學會的77道甜點與冰品！ .....

低卡.健康.美味各式甜點DIY

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食譜-點心 8

一個人輕鬆完成的33件禮物: 點心、雜貨、包裝DIY

臺灣蛋糕名店

十八家優質蛋糕名店、五位日本蛋糕名佳配方大公開，引領您進入蛋糕世界之堂奧。由社團法人台灣蛋糕協會、社團法人日本洋?子協會聯合會、中華餐旅協會、生活家出版事業有限公司共同評鑑。蛋糕名店：台北亞尼克台北丹麥之屋台北We’care 台北甜風新語台北廣田三重禾田頭份金莎台中向陽房台中糖村大甲裕珍馨清水喜利.....

吐司狂想曲84

你都怎麼吃吐司啊？我和朋友曾經很熱烈地討論過這個話題。我只塗乳瑪淋！奶油乳酪隨便抹一抹就很好吃囉我都是放一顆煎蛋在上面，然後把吐司折起來吃還有人把納豆放在上面吃呢哇！光吐司就有這麼多各式各樣的吃法，實在是太令人佩服了。以前的我吃吐司的方法很簡單，只會在吐司上塗乳瑪淋，不然就換換蜂蜜或果醬而已。所以當一聽到大家的吃法都這麼與眾不同時，還覺得挺訝異.....

用預拌粉做各式點心

充滿魔力的預拌粉在今日凡事講求快速簡便的時代，許多處理過程都希望越簡單越好，當然也包含作點心這件事，所以坊間陸續推出各種預拌粉商品，對於嫌麻煩或初學者而言確實是一大幫助，不但可以減少烘焙過程中秤量原料、過篩混合的步驟，簡化烘焙操作方法，還能大大提高成功率。但是別以為預拌粉這種新鮮貨一開始就有的喔！它可是到了1970年代時才開始流行，先是從各類蛋糕開始，打入家.....

徐師傅烘點子

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西點製作精選

78種抓住幸福的西點做法大公開完全收錄您不可不知的製作小技巧西點往往最能創造幸福的氛圍，西點卻也是最不易掌握的美食，本書是烘焙名師黎國雄傾力之作，他製作麵點的技術和創意備受業界稱揚，本書中所有的麵點都是經過黎師傅精心挑選、最受顧客歡迎的，無論味道或造型都具一流水準。書中介紹78種蛋糕、派塔、餅乾，造型新穎，見解精闢，加上詳細的步驟圖解，不管讀者.....

基礎糕點大全: 80種零失敗點心200種清楚易懂技巧圖解

平底鍋烘麵包

很多人應該都有過這樣的想法：好想自己動手作麵包喔!、作麵包好像很難耶!恭喜你！看了本書你就會發現原來作麵包這麼的簡單。只要家裡有一只平底鍋，從麵糰發酵到烘烤完全不用仰賴任何其它道具了。平底鍋是大家每天都在使用又隨手可得的烹調工具，家家都有的平底鍋其實很適合拿來當作製作麵包的工具。而且烤出來膨鬆的外形和QQ的口感一點也不輸給用烤箱烘烤出來的麵包呢！本書.....

西點製作精選

什錦杯子蛋糕

杯子蛋糕小巧可愛，沒有大型蛋糕的氣派華麗，卻更增添嬌巧俏皮的誘人姿態。一次品嚐1、2個，可以滿足味蕾對甜點的極度渴望，卻不會過量食用反而產生甜膩感…… .....

香濃咖啡館甜點

當咖啡遇上甜點?咖啡館銷售甜點的5個理由咖啡的苦一旦遇上甜點，頓時變成一種美味的基調，甜點令咖啡不再苦澀，咖啡使甜點不再甜膩，讓人體驗到和諧的美味，滿足所有感官的渴望。咖啡人大都愛甜點，也許選擇的項目不同，卻同樣深陷其中無法自拔，咖啡館又怎能獨漏甜點呢？理由1?咖啡的絕配再也沒有什麼東西會比甜點更適合搭配咖啡了，既然如此，咖啡館裡當然也應該有甜點，才能讓.....

賣熱飲創業

第一賣冰第二做醫生，經濟不景氣，人人想當頭家一圓創業夢，而飲品技術簡單易懂，原物料成本價格低且投資少回收快，不但是最受歡迎的居家廚藝，也是街頭林立的大大小小飲品店，藉此成功挺進市場的創業品項。你是不是也對飲品創業懷抱夢想？本書由教授吧檯規劃及管理、調酒學術證照的專業老師依據市場與教學經驗，針對冬天的熱飲品市場，全方位傳授開業飲品製作方法和開店的經營術，把.....

糖尿病友的健康點心

糖尿病友最擔心血糖忽高忽低了。其實，若適度補充點心既可預防低血糖又能滿足口腹之慾！本書特由專業營養師團隊精心設計了60道超人氣點心，製作簡單、營養豐富，遠勝於市面上空熱量的零食。且甜的、鹹的、酸的、冰的、涼的、熱的……口味多變，應有盡有，不僅健康超high，還低卡、好吃，又有飽足感，讓想瘦身的人不用再辛苦節食減肥囉！此外，專業營養師還要告訴您關於糖尿病的.....

Step by Step做餅乾好簡單

圓圓小小的餅乾，看似貌不驚人，但是它的味道，卻讓許多人魂縈夢牽，它的口感叫人感受唇齒間既清脆又紮實的感動，有吃來口感酥鬆，吃進嘴裡，讓人馬上感受到一股濃郁奶香味的奶酥餅乾，也有著堅硬厚實、吃起來脆硬有嚼感的葡萄乾卷心餅，以及加了許多堅果及雜糧的燕麥核桃餅乾等等，做法簡單易學，搭配書中圖文對照的方法，讓您擁有一本書，就能成為餅乾界的高手。當然，書中除了餅乾.....

自己做麵包

學習製作麵包，並非想像中那麼的困難，本書特別將各種香鬆可口的麵包種類及做法，完完整整的呈現給大家。包括櫻桃鳳梨麵包、蜜桃奶油麵包等水果麵包；紅豆牛奶麵包、抹茶鬆餅等傳統甜餡、夾心麵包，菠菜火腿玉米、地瓜麵包、什錦蔬菜餐包等健康調理麵包，種類十分繁多。書中從麵包的內餡到外皮，逐一講解示範，讓讀者融會貫通，輕鬆抓到製作要領。除了文字的敘述外，還配上精彩的做法.....

大師傳授戚風蛋糕

傳說中，戚風蛋糕是由一位美國人改良自海綿蛋糕的配方作法，這種蛋糕是直接音譯自Chiffon。Chiffon其實是一種類似絲的布料，質地非常柔軟，正代表這款蛋糕的口感和組織的輕柔、綿滑。也因為如此，戚風蛋糕成為很多人心目中蛋糕類的首選。不論是單純的香草口味也好，變化如巧克力、抹茶口味也罷，都好吃得令人回味再三；加上千變萬化的裝飾手法，讓一個個簡單的蛋糕有如被施.....

雜糧麵包愈吃愈健康

內容介紹健康又美味的雜糧麵包，有五榖、核果、全麥、堅果……等，各式口味，總是讓人口齒留香，難以忘懷，除了當點心果腹外，還可以當正餐食用，現在就快快翻閱本書吧，透過直接麵糰、中種麵糰、發麵麵糰，3種不同麵糰製作法，將全部35道雜糧麵包學會，自己在家現烤出爐喔！ .....

全球零時差巴黎甜點

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食譜-點心 9

蛋糕餅乾小點心

烘焙點心的基本工夫十分簡單。只要把材料逐一混合即可，如果再添加其他素材更是變化無窮。水果、堅果、巧克力、香幸料等，都能讓您發揮創意盡情組合。 .....

懶人也會做麵包: 一下子就OK的超簡單點心

快手麵包不須酵母，以泡打粉及蘇打粉發酵，在短時間內即可製作完成。烘焙最怕的就是材料打發攪拌的繁雜過程，長時間的揉捏，耗時耗力，對於懶人們來說，這真是一大困擾呀！而快手麵包不必過度攪拌，不必用力揉捏，在最短的時間內輕輕拌勻即可，正符合了現代懶人求快的需要。快手麵包方法易學步驟少，失敗率低，所以也是新手入門的最佳選擇。要做出美味多變的點心一點也不難，只要.....

做蛋糕點心So Easy

本書是利用市面上販售的現成冷凍麵糰、餅皮及果凍、布丁、鬆餅、馬芬等粉類，還有派塔皮、蛋糕體半成品和巧克力半成品，教導讀者簡單易學的各種點心糕餅，即便你是新手，都可輕鬆做出一道道令人驚豔的糕點喔！作者簡介石英懿烘焙經驗13年，呈獻美完作品贏得讚賞，自己就非常有滿足感為自己的工作訂定原則，確實執行的處女座現任新竹老爺大酒店點心坊主廚對於快速烘焙的建議：.....

素焗烤

Cheese，最美的微笑說到焗烤，就想到香滑濃郁的起士滋味！不過一般起士用小牛或豬胃中的胃凝乳酵素來製作，讓人於心不忍。基於愛護生命之精神理念，歐美遂改以生物性或植物性的凝乳酵素來製作，素食新寵兒──素食起士於焉誕生。在全球最HOT的素食養生風下，本書特別將香濃滑Q的素食起士配上天然健康的新鮮蔬果，設計出60道味美濃稠，且可抗癌防老、美顏纖體的素焗.....

四季風情藝術蛋糕

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超人氣鬆餅可麗餅

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塔類點心一網打盡

分享的大派塔，獨享的迷你塔，35道精緻點心，在在都令你食指大動！散播元氣與幸福的塔類點心大尺寸的派塔可與親友一同分享，而迷你小巧的塔類點心，加上點綴美觀可口的裝飾，在在都散播著元氣、洋溢著幸福，讓人不禁食指大動，想一窺這些好吃的秘笈，現在就快快翻閱本書吧，將全部35道滿滿的精緻點心，全部一網打盡喔！導讀散播元氣與幸福的塔類點心 4基礎篇 3種塔皮變化無窮美.....

拌我人生: 全國第一本食物攪拌機專用食譜

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中式麵食點心

平凡無奇的麵粉居然可以千變萬化地做出豐富多樣的蔥油餅、潤餅、捲餅、餡餅等，更能發展出胡椒餅、蛋黃酥、鍋餅、膨餅、煎餅、薯餅，口味鹹甜不一，不論中式料理或是異國口味，拿來當正餐及點心，道道皆是老少咸宜的人氣美食。本書教導新手如何從麵粉的特性開始認識，每種麵粉做成食物後表現的口感，製作麵食需要添加的副食材介紹，各種麵粉相互搭配後會產生的變化與製作麵團時的訣竅.....

101麵包

101種超人氣、最經典的美味配方和製作秘訣，讓麵包烘焙輕鬆上手、香噴噴出爐！作者簡介蒲樹森現任昇祥股份有限公司產品開發部主任工作經歷芝加哥餐廳主廚日本東客麵包研修香港文華酒店實習西華飯店領班六福皇宮飯店領班瑪迪滋專業烘焙主廚 A.I.T.烘焙主廚教學經歷中國文化大學（海青班第十九期烘焙科）第二、三、四屆講師中國.....

素點小上海

湯汁燙口、濃香四溢的竹笙灌湯包蔣介石愛不釋口的溫州大餛飩蔣宋美齡年節必備的赤豆蒸鬆糕皇帝御用的宮廷美點南瓜堅果包滿載大廚童年回憶的酸辣豆腐腦上海人稱蟹殼黃的哈克皇酥餅和揚州其實沒有關係的揚州香炒飯盡在這本台灣第一的上海素點食譜！《素點小上海》是台灣功德林上海素點餐廳的主廚兼老闆——樊定宣師傅的第一本食譜，.....

浪漫素食烘焙館

素食西點的花花世界提到素食類點心，坊間少有西點麵包店會針對素食者推出純素食的西點產品，即使有，也是屈指可數。對素食者而言，只能對一般西點的綿密口感羨慕萬分，而想要吃相同口感的素食西點，卻深感難如登天。其實，自己動手製作一點都不難，也能做出不輸坊間且美麗又好吃的素食西點唷！本書的五類素食西點各有各的特色，素食蛋糕的造型裝飾，可利用植物性鮮奶油來做變化，如.....

千變萬化玩餅皮

這本千變萬化玩餅皮食譜書，如同是餅皮世界的百匯大搜秘；既強調玩字，又著重千變萬化。本書88道餅皮美食涵蓋了披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮、春捲皮、潤餅皮、餃子皮、油餅皮、糯米漿皮等等，可用同一張餅皮做出許多種食品，也可嘗試拿不同的餅皮來做同一種小吃，在自製和半成品餅皮間取用自如。兩位名廚作者同心協力，在工作.....

大熱門牛角麵包

牛角魅力風靡全台外表散發引人垂涎的油亮金黃色澤，口感紮實、外酥內軟，一口咬下即散發出濃郁奶香的硬式牛角麵包，近來挾帶無法檔的魅力席捲全台。不論是網站、電視、報章雜誌等媒體的報導，或是牛角麵包專賣店一家家如雨後春筍般的出現，你都強烈感受到這股黃金牛角熱正在風行，而這產品可是made in Taiwan的驕傲哩！本書針對喜愛吃牛角麵包和自己動手烘焙的讀者朋友.....

小烤箱麵包.餅乾.點心

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開業烘焙大全: 湯尼烘焙屋月入百萬秘笈

從基礎麵包學藝入門到西點蛋糕餅乾製作，是家庭主婦、學生與想要開業的人士最好的烘焙選擇！學習烘焙、享受生活、開業賺錢就趁現在！ .....

玩麵糰作點心

剛開始學做點心，常因為份量拿捏不當、步驟錯誤而失敗；製作過程中也常有滿肚子疑問：到底蛋白、蛋黃分開加入對麵糰有何影響？有鹽、無鹽奶油的微妙不同？或是明明照著配方作，蛋糕卻怎麼也烤不發？別被這些小問題難倒了，點心好玩地很，不外是麵粉、牛奶、蛋、糖的組合變化，書裡要告訴您各種麵糰、麵糊的製作訣竅，完整收錄甜點基本功及變化款，清楚圖解讓您一看就懂，不出門也能.....

Uncle Billy會唱歌的烘焙書

故事描述一家烘培屋如何?病友們學烘培，不但烘培餅乾給自己吃，也可分享親朋好友，而將其取名為『會唱歌的烘培書』，是不是讓人感覺很溫馨、很親切、很喜悅。 .....

食譜-點心 10

小朋友最愛吃的點心: 5分鐘簡單廚房﹐好做又好吃!

繼《小朋友最愛吃的菜》狂銷數萬冊後，烹飪大師林美慧應讀者要求，終於出版《小朋友最愛吃的點心》。自己做點心給孩子吃，是讓家長最安心的方式。市售點心添加過多防腐劑、色素，以及製作的不衛生，會對孩子的健康造成不良影響。不用擔心自己製作很困難，本書以簡單的步驟，搭配清晰的文字、漂亮的圖片，精選70道小朋友最愛吃的甜點、鹹點、飲品和涼品，集合健康、快速與美.....

烘焙食品必勝精選: 丙級技術士技能檢定

現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外，而這本必勝精選有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。作者簡介黃皇博美國凱西大學教育管理博士班研究生，曾任明新食品企業股份有限公司安平中央烘焙工廠技師、高雄餐旅學院推廣教育中心餐飲證照班助理教師，具有烘焙、中餐、米食、麵食.....

丙級烘焙檢定保證班

看了就一定考得上！最詳盡切實、絕對包你出師的丙級烘焙檢定書！政府所舉辦的數種餐飲考照檢定中，烘焙證照可說是考照難度最高的。以麵包類而言，因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等，而蛋糕點心類中，除了要熟悉各類蛋糕的麵糊特性，時間萬一掌握不當，就很有可能造成蛋糊消泡無法膨脹，或者烤焙過度、餡料熬煮過頭等等無以挽救的錯誤發生。在一次考試同.....

油酥油皮的神奇應用

層層酥餅，入口即化，綿密生香談到吃餅，中式酥餅的香滑綿密是最教人難以忘懷的，油皮包裹著油酥，由兩種麵糰反覆多次桿捲，形成組識細密、層層鬆酥的酥皮，雖只用了麵粉加入油脂揉製，卻散發著無比的香味。中式酥餅的餅皮既軟且有彈性，可塑性極高，將它揉成各種形體，包入各種餡料，就變化出五花八門的樣式，綠豆椪、蛋黃酥、抹茶酥、老婆餅、太陽餅、芝麻喜餅、蘇式月餅……，鹹甜滋味.....

好吃的西點蛋糕祕訣

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席捲全臺的魅力泡芙

藉由泡芙創造出滿屋的歡樂泡芙是人氣扶搖直上的點心，深受大朋友及小朋友的喜愛。泡芙的樣式變化很多，保存也相當容易，香濃的奶油泡芙不管是剛烤好，或是冰涼食用，都令人難以抗拒，濃郁的香味及酥鬆的外皮，都讓您確確實實地感受到泡芙的美味。加上各式可愛造型，及裝點出極富饒興的面貌，讓你藉由泡芙創造出滿屋的歡樂喔！製作泡芙的成功之道在於能否正確地操作基本動作，只要多下.....

機能元素麵包

本書筆者以一般性的食材，運用在麵包研發上，除兼顧到麵包的風味與口感外，又能保有健康養生的訴求，同時更仔細研究市面上既有的產品，試作、修正、再創新。希望消費者食用麵包時，不要吃得過甜或太油膩。本書重點在於強調享受麵包的新觀念、新訴求。新時代的人所重視的應該是質，也就是享受美味外還要吃出健康，身為麵包烘焙技師，對於維護消費者的健康是責無旁貸的。作者簡介林忠.....

吐司、披薩變變變: 新手媽咪V.S夢幻料理長的創意點心

用最新的idea做吐司、披薩料理，變化出無窮的樂趣！你每天都吃吐司搭配奶油、果醬和火腿蛋嗎？你以為披薩只有兩三種口味嗎？你可曾想過：把蜂蜜、松子、葡萄乾、海苔醬、棉花糖、香草，甚至蒲燒鰻、洋芋片、豆腐乳跟吐司結合在一起的美麗畫面和美妙口感？還有用吐司做出一輛火車，用吐司做月亮蝦餅、金莎巧克力和提拉米蘇！想像魚香烤茄披薩、照燒雞肉披薩和咖哩山.....

慕斯蛋糕的幸福配方

享戀高雅冰藏出的法式點心~~慕斯蛋糕慕斯蛋糕在法式點心中，不僅需要有美麗高雅的裝飾手法，更要有冰涼綿密濃醇的口感。在午後的3點一刻鐘，隨手一杯咖啡再搭配著一份慕斯，絕對可以是一個最為浪漫的午茶時刻。藉由親手製作出的慕斯蛋糕，不僅多了一份感動更多了一份細膩，雖然不需要烘烤的揮汗如雨，卻也要小心翼翼的呵護，溫度的控制絕對是一項重要的工作，但是用盡心思再輔以巧手的.....

香甜到紐約

紐約，一個獨特的城市。人來人往帶來一個又一個的故事，故事裡有太多仔細，不是三言兩語可以道盡。這本書是三個女孩的故事，她們共同的交集是紐約，Jessica在紐約學甜點烹飪，36家甜點店都是她親自品嚐過的甜點名店；Callis喜歡在紐約無所事事的生活，9條吃喝玩樂路線是她和Jessica的私藏路線；LingLing在紐約學電腦藝術，每個插圖都是她看紐約的樣子，三.....

快樂來烘焙

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米食麵食學術科教戰守策

帶您隨著時光流轉，遊走領受米麵迷人的丰采同時，也對米.麵沿革更深層的體悟...”米食麵食學術科教戰守策”分由六大單由： .料出米麵美味的要素 .米麵食面面觀 .米麵的基礎示範 .秀外慧中的呈裏表現 .米麵食集錦 .應檢教戰守策針對米麵食考照之基本知識.製品(材料.份量.計算.配方.作法)，以及應檢該備具的知能.學科作.....

烘焙教室

作者為香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。此書為作者幾十年烘焙理論的一個總結，再配合現代新技巧而寫成的，好讓讀者也能製作出美味之餅食。 .....

烘焙考照學術科教戰守策

麵粉+糖+雞蛋+油脂=∞意即創造了無限大的可能。如果將烘焙化為符號方程式來看，隨手可得，再簡單不過的基礎材料，經由巧妙的組合、製作、加熱烘焙後，變化產生而出的則是一道道獨具驚艷魅力的精典美食。關於麵包、西點蛋糕、餅乾...藉由此書的詳解示範，產品製作的重要材料、分量、製作配備；並附以清晰、易懂的分圖、分步製作，提點烘焙的技巧、原則要領，讓您更得利，更進一.....

咖啡館甜點

咖啡館之所以成為一種飲食風尚，除了各具特色的香醇咖啡、咖啡館內的文藝氣息，擺在玻璃櫃裡精緻誘人的美味甜點亦是功不可沒。若說咖啡是咖啡館的主角，那麼甜點則是喝咖啡時絕不能少的味道。喝咖啡、下午茶已是現代人休閒活動之一，伴隨飲料的蛋糕甜點更是選擇店家的重要指標，從甜點蛋糕專賣店的相繼推出，就可以清楚發現吃甜點已成為潮流。冷藏櫃裝飾精緻小巧的單片蛋糕以不低的價.....

66種中式簡易麵食

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喜憨兒烘焙列車

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乙級烘焙檢定保證班

烘焙證照對直接從事麵包、蛋糕點心製作的師傅們而言，是非具備不可的工作證照，很多餐飲科學生也以考上證照為學習目標。以麵包類而言，因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等，而蛋糕點心類中有許多慕斯類必須快速操作完成的；再者綜合麵包類與蛋糕類交互配套的考題，在操作時間上的細節控制更需小心留意，否則即使有六小時的考試時間，仍是不敷使用，手忙腳亂。 .....

食譜-點心 11

唯我獨賣麵包大全

麵包在各式烘焙產品中算是難度相當高的一種，不論是攪拌、發酵或烘烤，每一個步驟都是重要關鍵，攸關製作麵包的成敗。正因為製作上有一定的困難度，也因此被許多烘焙愛好者視為耐心和毅力的挑戰。一般市售麵包大多有添加麵糰改良劑，但本書的配方裡沒有這類添加物，因為麵糰改良劑的好處其實都有替代性，如選擇筋性較強、吸水率較高的麵粉，在正常的條件下延長基本發酵的時間等，不但可以.....

養生西點

想像一下，美味的西點添加入天然健康的養生食材，如人參、山藥、豆腐、桂圓、薰衣草、抹茶、胡蘿蔔、黑糯米、蓮子、麥片、糙米、明日葉等，讓人既可吃出健康人生又可品嚐美味西點。是要讓您在家用健康的養生素材來DIY西點，讓人不僅滿足口腹之慾，還能吃出健康、不發胖，並且將平常口感較特別的營養食材，融入誘人的西點，重新賦予食材與西點新口味及新創意，使得各式西點的美味口感.....

小點心賺大錢

點心創業可說是小本創業的最佳入門，不論是採小坪數店面或是攤販無店舖的經營方式，小吃點心的低成本、高利潤、容易上手的優勢，吸引不少創業者不斷投入市場。本書資訊部分介紹了如何籌備資金，成本、定價、製作量的掌控，衛生須知，販售地點、時間的選擇和行銷法；食譜內容包括可麗餅、鬆餅、車輪餅、章魚燒、甜甜圈、牛角麵包等數十道常見人氣點心，讓有意從事點心創業的人能迅速上手，.....

簡單作貝果

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一片酥皮變化34種點心

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喜憨兒甜甜你的心

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高纖健康麵包

本書強調高纖、低脂、少糖的健康配方，以富含天然纖維的素材搭配健康的油脂、調味料，變化２８種健康、美味兼具的麵包與高點。你也可以根據個人的喜好，以身邊隨手可取的季節性蔬果為材料，隨興發揮，為家人烘培幸福美味。 .....

平底鍋烤點心 So Easy!

平底鍋做點心改變你對烘焙的看法，也顛覆你對平底鍋的用法。對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要準備一只平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。你是否跟我一樣，以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而.....

分享快樂的蛋糕捲

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超人氣土司

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不用烤箱做點心: Ellson的快手甜點

如果你家裡沒有烤箱或不喜歡烤箱烘焙的重口味甜點，告訴你，像軟綿綿的慕斯、吃起來口感滑嫩的奶酪、果凍和布丁、街頭巷尾最流行的可麗餅、鬆餅和銅鑼燒、夏天不可不吃的冰砂和水果盤，還有手工巧克力等，都是不費時、好吃且不用烤箱就能完成的甜點。現在，只要按照書中的材料和配方、一步步製做，無論是甜點新手或老鳥，相信都能輕而易舉做出美味的甜點。本書特色誰規定做點心一定要.....

蛋糕裝飾新手入門

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起司蛋糕輕鬆作

世界上有許多著名的乳酪都是產自法國。在法國當地，超市所販售的乳酪種類可用五花八門來形容，甚至還有許多乳酪專賣店藏身在大街小巷內。留法的作者，在留學期間跟著法國友人的祖母學習正統法式家庭甜點的製作，發現其實製作甜點、蛋糕並沒有想像中那麼困難。其實在家做點心，是很簡單的一件事情，只需利用最基本、普通的食材，不需加入太多的添加物，即可輕鬆作出低卡、美味又健康.....

香料甜點

無論中餐或西餐，香料在烹調上一直扮演著重要角色，總是適時地烘托食物的美味與特色。香料在食物中雖然不是主角，但沒有了香料，食物的味道亦失色不少，它不但豐富了食物的生命，也增添了廚房裡與餐桌上的趣味。坊間有很多以香料為食譜設計重點的餐飲書，但卻鮮少應用在糕餅與點心的製作上。其實品嘗過香料甜點的人都知道，只要添加了一些香草，餅乾與甜點的味道將會更香更濃，口味也更精.....

夢幻人氣麵包

走進麵包店，映入眼簾的是光看就覺得超幸福的甜甜圈、丹麥草莓塔、牛奶吐司、德國雜糧麵包、法國香蒜、水果泡芙、日式奶油紅豆……，總讓人很難抉擇，不論放棄哪一個都覺得可惜。為了不要讓自己感到遺憾，本書讓您一次通通擁有；只要掌握作者傳授的簡易作法及訣竅，你會發現，自己動手作看似複雜的人氣麵包，可是一點都不困難呢！本書內容不僅包含各種烘焙材料的介紹與應用、烘焙工具.....

123做西點: 3步驟輕鬆做

做西點？只要3個步驟就OK！自己DIY西點很流行，不論是仍裹足不前或曾經嘗試過的朋友，共同的困擾就是：1. 一長串的步驟很複雜麻煩 2. 好像很難、容易失敗…。 1‧2‧3步驟做西點都為您想到了！擁有近30多年烘焙經驗的福華飯店點心房主廚許世國師傅，及同為西點一廚的弟弟許正忠，將書中的配方，重新彙整成最簡單方便的做法，只要照著雙許師傅的方式，將所有.....

低GI烘焙易點心

從來就沒有一本點心食譜書，可以這麼健康、這麼簡單、這麼好吃！書中所使用的食材均選用低GI、低卡路里的食物，想減肥的人，可放心大快朵?，滿足對點心的慾望。採用低糖、低油且高纖維的食物，不會對健康造成負擔，人人都可以享用。完全不添加人工香料，以天然的香料來提味，一樣色香味俱全。 49道多樣化的點心料理，有西式糕點、日式的和果子、飯糰、和冰冰涼涼的果.....

糖花

糖花是蛋糕糖飾藝術的主流，其捏製技巧、調色及變化的邊飾造型，更能增添婚慶氣氛與生活意含。本書匯集作者多年經驗與創作、完整的製作步驟與解說，能幫助及啟發學習者的心思與捏花技巧。在學習的過程中，除了全心參與、認真實作之外，也可從書中取得糖花相關的專業知識。本書中的糖花蛋糕裝飾，並不侷限於節慶、應景，也可以是生活藝術的休閒享受，只要經過巧思，任何蛋糕都可以組合出一.....

食譜-點心 12

烘焙食品理論與實務(附烘焙丙級學/術科)

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101餅乾

本書從餅乾入門QA的烘焙秘訣、便利工具的製作技巧，到提綱挈領解說乾、濕、軟、硬、酥、鬆、脆、Ｑ的各種餅乾配方，且搭配易懂易學的作法文字及詳盡清楚的步驟圖，教人簡簡單單就能烘焙出101種令人無法抗拒的美味餅乾，無論是老少咸宜的中式餅乾、美味便利的切片餅乾、越吃越香的酥脆餅乾、健康爽口的風味餅乾、百變驚豔的創意餅乾、有趣可愛的造型餅乾，全部充滿樂趣、滿載創意，在.....

餅乾零失敗

餅乾是入門西點的最佳選擇，只要有一台烤箱，不需要張羅許多烘焙道具，更不需要太專業與華麗的技巧，你就能開始動手做餅乾。透過本書最詳盡的圖文步驟解說，你即可掌握基礎麵糰的操作模式與相關材料的特性，進而衍生出許多千變萬化、風味特殊的餅乾。加上簡單的包裝，就成為一份既貼心又有誠意的小禮物。與已出版餅乾書最大的不同，即是本書巨細靡遺的將各種餅乾基本麵糰的製作與整.....

超人氣名店的西點

寧靜的午後，享用一份輕鬆的下午茶，最是愜意不過，下午茶中最重要的腳色-茶點，更是令人胃口大開，暑意全消。本書將日本最受歡迎的超人氣西點之製作秘訣完整收錄，讓您也可以在家自己動手做出大師級的美味西點唷！！ .....

Oh! Happy親子廚房

當家裡的小朋友吵著要吃餅乾、糖果、麵包時，大人們總會擔心市售的商品衛生不好、熱量又高。既然如此的話，何不鼓勵小朋友與您一起進廚房幫幫忙、玩一玩，保證您家的小寶貝會有強烈的參與感、責任感與成就感，不但可以讓小朋友玩得高興吃得開心，又懂得與別人分享。《Oh！Happy親子廚房》即針對一般家庭或烘焙愛好者所設計的親子互動食譜。共分為【餅乾類】、【派類】、【蛋糕類】.....

戚風蛋糕輕鬆作

留法的作者，在留學期間跟著法國友人的祖母學習正統法式家庭甜點的製作，發現其實製作甜點、蛋糕並沒有想像中那麼困難。其實在家作點心，是很簡單的一件事情，只需利用最基本、普通的食材，不需加入太多的添加物，即可輕鬆作出低卡、美味又健康的點心。本書運用市面上隨手得的食材，以圖文並茂的方式，教大家用最簡單、輕鬆的方式，教大家製作各式美味、頗具特色、送禮自享兩相宜的.....

小烤箱作餅乾

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戚風無限...

無限的創意與回憶，就從親手作戚風蛋糕開始戚風蛋糕，翻譯自英文Chiffon Cake，Chiffon這個字是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細緻的口感，於一九四○年代發源於美國，一九六○年之後征服歐洲人士的味蕾，更在近年襲捲日本，引發戚風蛋糕的風潮，至今仍然風行不已，到處可見裝飾特別的戚風蛋糕與專賣店，更帶動了日本的糕點話題，成.....

巧克力製作

作者簡介廖漢雄現職：國立高雄餐旅學院烘焙管理系專任技術助理教授行政院勞委會職訓局烘焙食品職類技能檢定術科測驗監評委員行政院勞委會職訓局服務業職類能力本位教材編撰委員學歷：樹德科技大學經營管理研究所碩士班世界新聞專科學院印刷攝影科經歷：立榮航空公司生產課主廚高雄漢來飯店點心房副主廚鴻.....

10分鐘巧手做點心

在今日什麼都講求快速簡便的時代，許多處理過程都希望越簡單越好，當然也包含烘焙這件事，所以坊間陸續推出各種預拌粉商品，對於嫌麻煩或初學者而言確實是一大幫助，不但可以減少烘焙過程中秤量原料、過篩混合的步驟，簡化烘焙操作方法，還能大大提高成功率。鬆餅粉、果凍粉、布丁粉是目前家用最受歡迎、最易購得且最好運用的預拌粉，除了基本以水分調配即可製成原味點心.....

超級簡單瑞士捲

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孟老師的100道手工餅乾

本書乃根據餅乾的外型與製作方式分成六大主題，分別為美式手工餅乾、手工塑形餅乾、切割餅乾、擠花餅乾、棒狀餅乾與薄片餅乾共100道。其中每道餅乾除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀。此外餅乾的成品完成圖，也採趣味性的跨頁設計，讓讀者看了會更想小試身手一番。 .....

陳明裡的魔法烘培教室

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35種派的經典配方

嗯~真香！當美味的派從烤箱一拿出來那剎那香味滿溢，勾引著人急欲尋找最接近的刀叉，這就是派的魅力。感覺上烘焙“派”的人是溫柔有氣質的，感覺上烘焙“派”可以很優雅，室溫也不會太熱，在派的裝飾與變化上更是如糖果屋般迷人，水果派、蔬菜派、核果派、波士頓派…，只要捉到訣竅，材料就能任你變換，想開始優雅的烤出一份美味的派嗎？心動不如馬上行動，現在就動手烤一份最對胃的’派.....

西點烘焙專業字典

本字典內容涵蓋西點、烘焙用語及相關理論、製作技法、產品名稱、典故來源、點心素材與器具、人名、地名等說明，兼具百科字典的全面性與功能性；在編撰過程中，除聘請專家學者詳細審查各字之解釋並做深入而廣博之補充說明外，對於用字遣詞方面，無不竭盡心力，仔細斟酌，以符合表達明白、文句通順之原則，期能以正確、適當之解釋，為西點、烘焙專業術語做最完整的定義與詮釋，協助讀者在短.....

藍帶天使: 千層酥的幸福滋味

千層的酥皮，吃起來是如何的一種滋味？當牙齒咬下的那一剎那，酥碎的輕裂聲，層層疊疊地在口中溶化，有人形容說：像蝴蝶的翅膀一樣地酥碎。酥皮是一種大約有1024層的多層次麵皮，夾入奶油進行多次桿開折疊而成，烘烤後會有鬆酥的獨特口感。它的色、香、味，是非常誘人的，當朋友品嚐，臉上充滿幸福表情時，您想要傳遞的那份心意，也將隨著食物的香味透露出一絲絲的溫馨給對方。 .....

甜點革命

不用烤箱，不加人工香料，施展健康美味的魔法，從此放心飆甜點。人氣甜點馬上作！短短10分鐘內，能變出什麼樣的甜點魔法呢？甜點人人愛吃，卻不是每個人家裡都有一台功能齊全的烤箱。點心不一定要用烤箱才作得出來，因此本書設計的每一道食譜都不需要用到烤箱，從備料到完成，10分鐘搞定，十分適合嗜吃甜點又不想大費周章的讀者，就算臨時有訪客或是心血來潮想嚐點點心，.....

巧克力全書

有人說巧克力是來自天堂的美食，微甜微苦的絕妙滋味融化在舌尖，香醇濃郁的多變口感無可取代！你喜歡什麼口味的巧克力呢？想親手料理出與自己或親朋好友最速配的巧克力甜點或飲品嗎？想知道更多有關巧克力的魅力故事嗎？本書從巧克力的歷史起源與製作方法談起，帶你一覽世界各地經典的巧克力料理。各式巧克力蛋糕、慕斯、餅乾、巧克力球、冰淇淋、冷熱飲等全部都有，獨特的巧克力.....

食譜-點心 13

起司蛋糕完整收錄

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永遠經典的法式糕點

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體會起司蛋糕的魔力

擋不住濃醇綿密的CHEESE CAKE誘惑力引領風潮、熱度不退，且咖啡館必備的Cheese Cake，非以馬斯卡彭(Mascarpone Cheese)做成的提拉米蘇莫屬。而用來製作Cheese Cake的Cheese多使用以牛奶製成的新鮮軟質乳酪如Cream Cheese，其口感滑順，且因添加鮮奶油而具有濃郁奶香味；馬斯卡彭起司則是採用純牛奶製作.....

起司點心真簡單第一上手就成功

起司蛋糕香濃綿密的口感，滿足了許多愛吃甜食者的嘴，有愈來愈多人會到餐廳或起司專賣店，坐下來點杯咖啡，搭配起司蛋糕，與三五好友談天，讓彼此在忙碌的生活中，品味難得的悠閒。牛奶及起司是補充人體鈣質的重要來源，但對於不習慣喝牛奶的人來說，會有拉肚子或脹氣的情形發生，這是因為牛乳中含有乳糖，有些人對乳糖的吸收能力較弱，而起司具有豐富的乳酸菌，所以不會引起上述症.....

安琪拉的烘焙廚房: 安心放手做西點

從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉，自定居美國後開始接觸烘焙參考過各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力漸漸在烘焙的世界裡，摸索出自己的一片小天地。這本書就是安琪拉的西點烘焙心得以詳細的文字、親身的經驗，教導讀者西點烘焙的原理和工具材料親切而有耐心的文字是坊間華麗的烘焙書少見的.....

烘焙廚房

美味的烘焙點心是一種特別能讓人快樂的絕妙食物，不管是如雲朵般鬆軟的戚風蛋糕、濃郁香醇的奶油蛋糕、紮實細膩的甜麵包、層次豐富的派餅以及小巧可口的餅乾，都讓快樂、滿足在人的心頭歡歡喜喜地發酵了起來，像是有種神奇的魔力！自己親手製作烘焙點心，也像是一股流行勢力，正在現代生活中醞釀蔓延開來，越來越多的人愛上這可讓人發揮無限創意的趣味事。想要烘焙.....

麵包烘焙技藝

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用烤箱做點心

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自己做餅

蔥油餅、餡餅、煎餅都是道地的傳統小吃，走在車水馬龍的繁華夜市中，可聽到餅皮在油鍋上滋滋作響的聲音，伴隨著青蔥與麵皮的陣陣香氣，讓人忍不住想要大啖一口。本書教您如何製作各式各樣的餅類料理，內容分成家常餅、簡易麵糊餅、異國風味餅、及冷凍餅皮變化料理四個單元，從如何挑選適合的麵粉，及製作基本麵糰入門，到如何烹調各式餅類，示範四十多道營養美味的蛋餅、鍋餅和餡餅、.....

30種最受歡迎麵包配方

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吃不胖甜點: 減糖、減脂、增輕盈

作者簡介金一鳴學的是政治，愛的是美食；右手做糕點，左手做料理；偶爾還得空出雙手陪香草玩。目前有： 1家西班牙餐廳－－愛情與麵包（在台北民生東路） 2間蛋糕舖－－大香草和小香草（在桃園市區和郊區） 3本烹飪書－－《花茶物語》、《我愛沙拉》、《吃不胖甜點》 20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活； 20歲後.....

法國藍帶巧克力: 品嚐誘惑迷人的巧克力!

巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起看過電影巧克力嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的巧.....

自己做糖果

做餅乾、烤蛋糕已經滿足不了你了嗎？試試自己做糖果新鮮又特別口味獨家配方健康愛吃什麼就做什麼自用送禮都合宜。美好滋味VS.視覺享受幸福多更多。擅長烹飪的魏琴老師，提供各式硬糖、軟糖、巧克力、糖花四大類、40種糖果的做法，大家愛吃的牛扎糖、花生糖、芝麻糖、巧克力糖通通可以親手製作，方法簡單、配方新鮮又健康，即使新手也不怕失敗，甚至你還可以發揮創意製作出專屬.....

歐式蛋糕

本書是中英對照的快樂烘焙屋(全15冊)系列中的第9本。歐式蛋糕就是在歐洲研發出來的蛋糕，以法國、德國、英國、瑞士等中西歐國家為主，結合各國當地人文歷史背景、地理名稱、農特產品等，一一呈現在蛋糕的材料、風味上。在歐洲，水果盛產的季節，幾乎家家戶戶多做蛋糕自用、送人，因此流傳於世界的如英式水果蛋糕、栗子蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、檸檬蛋糕、香橙蛋糕、杏桃.....

不失敗の新手甜點

本書是專門為了覺得做點心非常麻煩的你所貼心設計，只要把材料混合攪拌攪拌就可以放進烤箱，即使是第一次做甜點，也絕對不會失敗。製作過程令人驚訝地輕鬆，不用大費周章的打發、不用擔心細節太多會失敗走樣。巧克力、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、布丁，這些看似單純的甜點，只要基礎+1就等於無限大，因為學會了基礎，只要再加點東西，就能產生無限變化。本書不只將原味單純的5大甜點鉅.....

幸福烘焙教室

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美味點心So Easy

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150種精緻小點心

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食譜-點心 14

迷戀巧克力

在古老的傳說裡，巧克力是祭典儀式中神聖的飲料，據說喝了之後可以保持身體健康及延長壽命，當時巧克力是很珍貴的飲品，只有貴族才能享用。後來可可傳到歐洲，才有了固體巧克力的發明。直到現在，巧克力成了訴說情意的橋樑，在此獻給您?材實料的巧克力，值得您細細品嚐，再三玩味。作者簡介許正忠建成國中、成德國中技能班講師開平中學烘焙科召集人五洲調酒烹飪教室講師景文技術.....

首次做西點成功秘笈

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美味甜點So Easy

本書介紹中西式甜點的做法，以圖解的方式，讓讀者能輕輕鬆鬆在家享受DIY做甜點的樂趣，希望每位讀者能從中得到更多做甜點的靈感，讓傳統的風味也能有創意十足的變化。本書中精選30種甜點，搭配詳細的製作說明。內容淺顯易懂，精心規劃，讓讀者可以輕鬆的享受製作甜點的小小幸福。 .....

老店餅舖

老店的魅力何在？它代表著一種信賴與品質保證，同時秉持著不忘本的精神傳承糕餅技術與口味。隨著社會變遷與健康飲食的訴求，進而朝製法與口味上變化，製作新口味的創新糕餅，相信更能符合時代新潮流及永續經營的價值。也因為如此，本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅，與近幾年流行的新口味，藉由詳細的作法了解撫慰人心的美味，並從中探究糕餅的演進過程與傳承.....

乙級烘焙技術士考照指導

證照難考，錄取率很低，證照真有那麼難考嗎？專家經驗完整傳授，考照必勝秘笈大公開本書由鑽研乙級證照考試多年的張麗蓉老師執筆，針對乙級烘焙考照需求，傳授單位換算、比重介紹、烘焙百分比計算等考生頭疼的問題，更詳實提供基本操作、各套製程，及學術科題目等研讀、操作重點，為考生破解考乙級考照的難關，只要熟讀本書，反覆操作，就能輕鬆上考場，一舉通過檢定考。作者簡介張麗.....

幸福系簡單甜點

悠閒午後，在裝潢優美、氣氛浪漫的餐廳享用甜點，是種享受；但是和親愛的人一起製作、品嘗甜點，更能體悟深刻美好的幸福感。本書作者仔細斟酌出甜點的簡單作法，希望激起讀者親自動手的念頭，繁雜的生活步調，帶來簡單的幸福。作者簡介藤野真紀子，日本知名料理研究家，因隨先生赴海外工作而旅居紐約和巴黎，並學習當地正統的甜點。返國後，在東京成立甜點及料理的烹.....

午茶的美味三重奏

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天然低熱量甜點

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在家裡作麵包

每次經過街上的烘培坊，聞到剛出爐的麵包味就覺得飢腸轆轆嗎？想要自己親手為家人做出又香又軟的麵包嗎？它美麗而多變的口味和造型，常令人眼花撩亂，雖然看似複雜，其實並不難作，只要掌握好基礎麵糰製作的技巧，就能學會自己作出好吃的麵包喔！這本書裡我們為您介紹了許多菠蘿麵包、肉鬆麵包等多種超人氣的麵包料理，口味有鹹、有甜，有包餡和不包餡，還有健康的.....

月餅製作: 技術教本

月餅乃是中國傳統美食之一，除了結合了中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統之外，月餅的種類也因中國地大物博而各有特色，帶給人們的味覺享受更不遜騣鄐諈獐祧魽C月餅除了按地區可分出廣式、蘇式、台式等類外，餅皮與餅餡的作法更是千奱萬化。月餅雖然是流傳千年、聞名中外的中國傳統美食，但基於中國人秘訣不外傳的藏私心態，本應大力推廣的月餅製作卻蒙上一層神秘的面紗。流傳千年的.....

烘焙食品丙級技能檢定

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菜市場點心在家做

閒暇之餘來盤點心、沏壺茶、聊聊天是件愜意的事，怎樣的點心最受大家喜愛，哪一種點心最讓人吮指回味？熱門點心大公開：鍋貼、燒賣、蔥油餅、韭菜盒子、馬拉糕、沙琪瑪、巧果、菊花酥，本書精心選購54道點心讓您一次吃個夠。作者簡介黃皇博經歷：美國Pontifical Catholic University 教育管理博士班研究生、國立高雄餐旅學院畢業.....

美味低卡的冰品與甜點

現代人一年四季都忍不住想給它涼一下，享受0度C的甜蜜滋味，除了百吃不厭的傳統冰品，本書還介紹了養生甜湯、香Q果凍、時尚冰沙等令人愛不釋手的的新選擇。如果您想要顧及經濟、衛生、又想吃得開心不發胖，並且享受DIY的樂趣，那麼本書介紹的創意冰品與甜點將是您最佳的選擇，書中食材簡單易得、調製方法輕鬆上手，不必出門，您在家也可以以調出屬於自我風格的獨特.....

Sweety、Cake、Love: 林南西作品集

國際級創意造型蛋糕天后林南西老師，集結歷年來受人讚歎、精心設計的作品，並邀請超人氣新銳作家春子為每個不同情境的作品，結合蛋糕的賞心悅目、美味與愛情的甜蜜為主題－Sweety、Cake、Love，撰寫經典、感人的短文。本書採精裝本設計，裝訂精美，尤其適合長久珍藏；內容並記載林南西老師製作蛋糕的素材與步驟，還隨書附贈南西老師教學優惠券，寄回回函另.....

三個模型的巧思

因考慮到一般初學者家裡的模具並不多，所以本書將使用的模具設定在三種較常用的，但這並不影響產品的種類，書中內容包含有麵包、蛋糕、西點、果凍、慕斯類，一切都本著許師傅做書的原則，配方一定要真實；步驟一定要正確；成品一定要高級；做法一定要簡單戰戰競競的將其完成。為求產品多元化，在這一系統的家庭化食譜中，作者的每一本書都和一位不同的專業師傅配合，此書便是和一位.....

麵包與紅茶: 隨時隨地輕鬆享受咖啡店的氣氛

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無店舖生意: 烘焙發財夢

不論是以此作為發展事業的第一步，或是打算長久經營無店舖行銷，本書都是最佳的入門參考工具。用小成本營造最高的利潤，才是最聰明的致勝方法。 .....

烘焙食品必勝精選

現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外，而這本必勝精選有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。作者簡介：黃皇博美國凱西大學教育管理博士班研究生，曾任明新食品企業股份有限公司安平中央烘焙工廠技師、高雄餐旅學院推廣教育中心餐飲證照班助理教師，具有烘焙、中餐.....

食譜-點心 15

戚風cake零失敗

Chiffon這個字的原意是指柔軟的絹織品，名實合一的戚風蛋糕，發源於美國，在襲捲了歐洲後，更進而征服了挑嘴的日本人，成為男女老少都喜歡的口味，第一次看見戚風蛋糕，只覺得它比一般蛋糕略高，外表樸實單純，和一般華麗裝飾的蛋|不同，等嚐過一口之後，馬上就會成為它柔軟、清爽口感下的俘虜。在日本更有大排長龍，只賣各式戚風蛋糕的戚風專賣店，風行程度可以想見。.....

Roll Cake蛋糕卷

這是一本香噴噴的書，每一個蛋糕看起來都是這麼漂亮，嚐起來更是美味極了，這本書特別針對家庭的讀者，使用一些簡單的器具，就可製作出專業的好口味，在書中特別介紹了做蛋糕的基本知識及技術，讓一般家庭的初學者都能輕易的上手。內容目次：1.全蛋蛋糕體：全蛋蛋糕體製法、雪頂蜂蜜、栗子伯朗峰…2.和風抹茶、鬼精靈、迷跌香花園…3.法式蛋糕體：拈花惹草、比西濃、羅樂薄荷.....

唐琪魔法巧克力

巧克力是神仙的食品，愛情的蜜果，快樂的泉源，憂鬱的解藥…… 巧克力是變化無窮的甜點素材，永遠會讓你玩得不亦樂乎，本書是唐琪繼《魔法鬆餅粉》之後的最新力作，延續唐琪一貫的甜點風格，作法一定要簡單不繁複，重要的是呈現創意無限的烘焙玩心。一旦進入巧克力世界，保證你馬上無可救藥地迷戀上它的魔力，想不融化也難。本書分為蛋糕篇、糖果餅乾篇及造型巧克力三部.....

甜心小妙廚

開Party、生日會、情人節或聚會簡單情意料理，其實並不難，只要花點功夫來準備，就可以讓對方感到特別的窩心，而且自己動手做料理，比花大錢買禮物更具情意哦！本書集合了各種甜心夢幻料理，以生日、宴會、情人節、聖誕節、朋友聚會為主題，包含簡單易做的美味甜點、開心餐食、夢幻飲料以及簡易禮品包裝等，希望可以讓讀者留住美麗甜心小妙廚的夢想，朋友.....

孟老師的下午茶

《孟老師的下午茶》根據不同族群、不同時間與場合，設計了八種主題，共55道點心與其最速配的20道飲品。每道點心除了有詳細的準備事項、份量數、配方清單、食材認識、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師對每道點心的背景說明與經驗傳達。此外對於八大主題的設計，孟老師也貼心的說明不同主題設計重點與搭配巧思，可說是目前國內最體貼讀者需求的食譜書。不管是一個人獨處，與另.....

用鬆餅粉輕鬆做點心

頗受歡迎的鬆餅粉，除了製作鬆餅外，還可製作許多美味的點心喔！本書將介紹鬆餅、蛋糕、餅乾、日式點心及悒]等共115種可口點心的做法，詳盡的解說相當簡單易懂，讓您輕鬆在家享用下午茶的時光。現在就讓這本書來教導大家鬆餅粉的使用秘訣吧！ .....

巧克力甜心親手做

本書收錄了屬於巧克力的五大類甜點，從簡易的糖果開始，到變化製作各種甜點，你可以為親愛的人製作一份獨特的巧克力，讓溫馨甜美的感受圈住你所愛的人。 .....

甜蜜點心屋. 入門篇

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絕品甜點

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愛上冰涼甜品

甜點有一種魔法的力量，讓人輕嚐一口就感受到不可言諭的幸福，冰冰涼涼的甜品，更是夏日中不可或缺的幸福秘笈。本書將冰涼甜品分為風尚典雅的東方甜品及浪漫瑰麗的西方甜點，東方甜品中，使用了杏仁、椰奶、仙草、抹茶等蘊含東方風味的素材，編織出甜點的清涼口感；西方甜點則介紹果凍、慕斯、布丁、芭芭露等西方形式的甜品，讓你一嚐晶瑩柔軟的滋味…… 要做出完美的冰涼甜品，清楚.....

媽媽的咖啡廳﹐ 開業篇

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123簡易做點心

膨鬆柔軟的點心洋溢著春天的氣息、清涼爽口的冰點滑過喉嚨，是夏季的沁心涼。在令人不禁打起瞌睡的深秋時候，飄來陣陣烘烤點心的香味；一邊呼呼地吹氣，一邊吃著熱呼呼的冬季點心。不論什麼時候，家中自製的點心都能品嚐到幸福的滋味。像是一個人的下午茶、夫妻兩人的週末時光、和朋友一起歡度的時刻，沒有任何複雜的事務紛擾，只是輕鬆悠閒地品嚐著點心，度過下午茶的時.....

泡芙&布丁

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Roll Cake蛋糕捲

健康是自己能夠給予自己最好的禮物，本書分為青年期、壯年期、中年期及婦科雜症等四大類，並針對女性於這幾個時期中可能遇到的問題，在理保養上給於解答。 .....

西點麵包烘焙教室

這本書針對有志進入烘焙業並參加烘焙食品技術士乙、丙級麵包西點證照考試的人，無疑地是最佳工具書，它與一般坊間烹飪書最大的不同處是，內容詳實且圖例清楚，書中各項作品（依報考項目【乙、丙級】而有所區分）的編排大致分為十大項：成品照片，中英文對照品名，歷屆考題，烘焙計算，製作條件，配方及百分比，製作程序，評分要點，應考心得，以及烘焙技巧等等。此外，對於檢定.....

創意健康素食: 美味點心

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1﹐2﹐3做餅乾真簡單

本書從必備的製作材料、廚房的基本工具，到6種麵包製作步驟及書末附錄的材料店行資訊，還特別企劃餅乾備忘錄，採買到製作，全程教給你；還教你如何計算材料份量。簡單易做的123步驟示範編排，版面貼心設計，讓你看得懂食譜，也能真正開始在家做餅乾，開始愉快的下午茶包！作者˙盧雅雲．1998年，結業自美國加州廚藝學院烘焙科。．1998年底，在台北成.....

湯種麵包

湯種是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化；您也可以在熟練後，作出更多豐富的產品。內容共分為：甜麵包類17種、調理麵包類.....

食譜-點心 16

「法國藍帶的基礎糕點課」: 基本中的最基本

法國藍帶廚藝學院的學習範本展開正統法國糕點課程就從這一本開始！從基礎的最基礎---蛋、砂糖、粉類、奶油，保證學得會！法國藍帶廚藝學院在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵糊（糰）或奶油餡，以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---法國藍帶的基礎糕點課.....

1﹐2﹐3做快速麵包真簡單

本書從必備的製作材料、廚房的基本工具，到五種麵包製作步驟、三種麵包抹醬及書末附錄的材料店行資訊，採買到製作，全程教給你；還教你如何計算材料份量。簡單易做的123步驟示範編排，版面貼心設計，讓你看得懂食譜，也能真正開始在家自製麵包。作者˙盧雅雲．1998年，結業自美國加州廚藝學院烘焙科。．1998年底，在台北成立加州廚房烘焙工作室，從事.....

烘焙魔法書

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精緻美味巧克力西點

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芝士蛋糕的誘惑

本書分類：水果味的芝士蛋糕酒味芝士蛋糕香濃烘焗芝士蛋糕歐陸芝士蛋糕特色芝士蛋糕節日芝士蛋糕鹹味芝士蛋糕相信您定會被這濃郁的味道而誘惑！作者簡介潘行莊，中學時代留學英國，因一次實習的家政課而愛上烹飪，其後畢業於加拿大英屬哥倫比亞省大學，主修家庭及營養科學系的家政科，現職家政主任，亦是香港烘焙專業學會會員。她曾先後擔任臨時市政局和.....

創造麵包製作技術

在麵包師成長過程，幾乎都是師徒制度，而在配方傳承過程中或多或少會影響到製作的正確性。此書是由日本麵包製作技術協會的會長綾野光男先生，匯集其60餘年在業界工作經驗和研究成果，內容有各種主食麵包、調理麵包、雜糧麵包、點心麵包、酥皮丹麥、油炸麵包等豐富製品。書中列舉的各種麵包製作技術之材料組合、製程說明的正確性及可靠性，具有深厚的技術基礎及高.....

乙丙級烘焙食品技術士檢定學術科實戰寶典

繼《丙級烘焙食品技術士檢定學術科實戰寶典》後，馬克魯老師再度推出《乙丙級烘焙證照學園》。除了增加最新的考題資訊外，也將乙級的試題併入，希望能增加學生在準備考試上的實力，也方便做為課餘或上課的教科書。馬克魯老師是少數出身自實務界的烘焙專科教師，綜合他20年的實務經驗，運用在教學的課程上，在本書的製作上也特別親自示範，親自拍攝成品，以求達到與考試.....

餅乾.巧克力: 超簡單.最好做

餅乾和巧克力是讓初學者最安心製作且最容易成功的點心。由於材料取得容易、食譜配方簡單，以及製做成功的機率高，餅乾和巧克力一直是烘焙材料行所開辦的烘焙教室中最受學員歡迎的課程。不僅僅是初學者的最愛，更是烘焙老手常常製作做為贈禮的小點心。因為它不易失敗、成功率高，送禮實用大方又有面子。本書以詳細的圖文呈現出50種最好做、好吃B好看的餅乾及巧克力.....

只愛巧克力

對於巧克力，你有多少想像，你知道它有多少變化吃法嗎？本書由五位烘焙高手，精心設計五十道巧克力點心，徹底滿足你對巧克力的渴望，馬上自己動手做做看吧！ .....

西點學習大百科

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魔法鬆餅粉: 簡易、輕鬆的烘焙新主張

你曾經為了烤點心，老是把廚房搞得亂糟糟嗎？其實做點心最重要就是玩得開心，輕鬆隨性就好，因此熱愛烘焙、獨具創意玩心的唐琪，幫讀者想了個好方法，只要使用鬆餅粉來代替麵粉及發粉，從此不必再煩惱各種粉類如何調配，不僅能省去繁複的公克稱量，而且不容易失敗，還可以選擇多種不同口味的鬆餅粉，無論是做蛋糕或餅乾，都有另一種獨特的新鮮美味喔！巧妙利用鬆餅.....

小餅乾

本書收錄30道各國最受歡迎的經典小餅乾食譜，因為屬於餅乾基本款類型，故作法簡單，可提高製作成功率，適合初學者學習，而道地的美味，更是餅乾迷不可錯過的。作者簡介：長榮桂冠酒店台中店點心坊/示範技術指導－程期陽入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修，其中屢獲烹飪比賽大獎，現任長榮桂冠酒店台中店的餐飲.....

超人氣卡通食物

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生活點子王: 低脂小點心

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開店小點心

許多受歡迎的咖啡店除了美味的咖啡，令人難忘的特色點心也是不可忽略的重要的元素。本書由具有成功開店經驗的作者，不藏私得提供其店中最受歡迎的獨家西點食譜，實屬難得。每則食譜就點心的歷史、成本、定價、份量、準備工作給予詳細說明，使讀者對o些咖啡店的經典西點有更全面性的認識，更可以落實到開店時加以製作實行的層面。除了收錄出色的數十道食譜，作者還.....

法華健康主義: 素點心

法華健康主義是一套10本的素食食譜，由法華素食餐廳名廚洪銀龍、洪銀國全力演出。素點心是本套的第九本作品。精緻、可口、多元的60種鹹甜、冷熱的點心精華。精心創意的純素無蛋小點，無論在正餐或是午茶時刻都能盡情享受幸福的美味！作者簡介洪銀龍、洪銀國國內素食界名廚，曾贏得多項美食大獎，以歡喜喜樂的心情在國內外大力推廣素食，希望大眾能夠吃健康、營.....

小烤箱西點

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風行日本的天然能量甜點

什麼是天然能量甜點？食用甜點，可以令人放鬆心情、減緩壓力、消除緊張，讓身心感到安定平穩。但是，一般添加砂糖的甜點，可能會導致肥胖、血液偏酸性或引起其他病症，對身體會造成嚴重負擔。天然能量甜點就是運用陰陽五行、依照個人體質，選擇每一個人最適合的甜點，不僅不會帶來傷害，還能夠提升健康與美麗，讓身體擁有豐沛的能量。本書是現代人不可或缺的生機甜點書.....

食譜-點心 17

麵粉做麵食

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西式點心製作理論實務

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下午茶小點心Happy time

甜蜜的午茶時刻，70道美味的幸福小點心，巧克力杏仁片餅乾、迷迭香擠花餅乾、蘋果蛋糕、全麥麥芬蛋糕、咖啡起士蛋糕、咖哩雞肉塔、蘋果塔、檸檬塔、司康、枸杞子司康、全麥南瓜子司康、杏仁豆腐、紅豆糕、簡易披薩、------，各式美味的點心百匯都在本書裡。這裡有您想知道的詳盡製作方法，更有貼心的製作訣竅，當然還有烘焙工具及材料的基本詳細介紹，是一本讓您可以充.....

日本名店名人麵包秘方: 家庭即可烘焙

初版四刷為了讓家人吃到更健康的麵包，親手作麵包?已成為許多家庭主婦嘗試學習的廚房技能之一。然而市面上的麵包製作學習書，大多以製作麵包的技術人員為取向，其中雖也有部分以家庭為取向，但在製作解說上仍有諸多不足之處。有鑑於此，為了讓一般家庭也能做出麵包店的專業好口味，本書集結了日本大阪一帶的麵包名店師傅，以家庭單位為考量，將麵包店的人氣商品重新改良成適合家庭.....

輕鬆做西點

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做麵包.變料理

剛出爐的麵包總是美味而誘人，但是一次做那麼大量相同口味的麵包，不僅會吃膩，也有吃不完的困擾。因此本書打破一般的麵包烘焙書分類方式，將一般人最常購買，同時屬於較基礎麵包--土司、法國麵包、奶油餐包、可頌起酥為分類架構，先詳盡的教導讀者基礎麵包的製作方法，再利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化，同時於每一道食譜一開始先說明烹調計畫Cooki.....

烘焙丙級技能檢定寶典

本書首章收錄行政院職訓局最新公布之技能檢定簡章內容，使讀者對應考規則能充分認知與準備；第2章對烘焙產品、材料、器具與設備、配方比例的計算等烘焙實務的基本知識，均詳加介紹，為讀者奠定紮實的基礎，希望除了幫助讀者考取證照之外，更能引導讀者一探烘焙之藝術；第3～5章為各類產品術科試題演練，在章首編有考前錦囊提示製作要訣，每項產品的製作過程均有詳細流.....

作餅乾真簡單

《作餅乾真簡單》是一本針對餅乾初學者設計的餅乾流行書，從6種基本麵糰入門，教讀者輕鬆學會作32種餅乾，還有7種利用餅乾變化出的花式吃法，如餅乾沙拉醬，此外，還告訴讀者5種將作好的餅乾包裝成亮眼禮物的巧思，歡歡喜喜送人去！.....

超簡單手製小餅乾

Home Made自己做，讓餅乾變得無價餅乾有多受歡迎？從餅乾專賣店一片15~20元，卻門庭若市的情況就可看出。它的做法簡單、失敗率等於零，而且造型口味千變萬化，Home Made在家親手製作的小餅恣A對於從沒有下廚房，作過西點的朋友都是很好的入門。一杯卡布奇諾搭配幾片手工餅乾，也要200元左右的費用，超簡單手製小餅乾教您輕鬆製作54種美.....

茄紅素VS.胡蘿蔔素的健康美容料理

自去年初，市面上掀起一股罐裝蕃茄汁風潮，頓時讓蕃茄由綠變紅了，成為超人氣的健康營養素，緊接著另一個紅色食物『胡蘿蔔』，也隨之出現於飲料行列中，形成互相競爭的局面。食品廠商及人們之所以將這兩種飲料捧上天，主要是蕃茄所含的茄紅素與胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素，經過醫學與營養學界實驗證明，均具有增強免疫力、抗老化、減肥瘦身、預防癌症…等功效，所以多補充這類營.....

動手玩創意點心

做點心其實一點也不困難﹐讓行家教您如何用簡單材料及創意巧思﹐您也可以是點心玩家﹐巧妙呈現最佳即興演出﹐喜愛點心的饕家不能錯過........

餅乾高手Easy做

這是一本令人心動的餅乾書，因為它簡易不麻煩、做來有成就感，美味精選多種受歡迎食材，調製餅乾新口感，豐富多位餅乾高手秘笈搜集，貼心提供完整的烘焙鴟①C .....

蛋糕麵包輕鬆烤

無論是流行的袋餅、貝果，充滿異國風味的德國、俄羅斯麵包，還是寫滿兒時回憶的菠蘿麵包、甜甜圈，如果在家親手做，讓您的家人與朋友一次嚐遍各種柔軟、細緻、蓬鬆�}.的美味！作者簡介鄭燕雪認識她的朋友都會親切的叫她一聲“燕子”，跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後產生了濃厚的興趣，中華榖類研究所的蛋糕、點心和麵包三個專科班研習下來，已奠下了他良好的基礎，更.....

啡嚐誘人: 又見咖啡香

咖啡的神奇讓人一喝上癮咖啡的香氛讓人一嗅難忘教你如何煮出美味的咖啡與品味悠閒嚐香左右咖啡與健康，關係密切! 咖啡與品味，難分軒輊! 專家解說搭配精美圖片，誰說好咖啡只能在外面品嚐.... 1.一般人的觀念中，只要一提到咖啡就會聯想到多喝傷身，甚至還有咖啡喝過量會致癌的說法出現，其實咖啡才是有改善癌症的功效呢!在本書中的首章就是要告訴讀者咖啡其實.....

3分鐘下午茶

當親朋好友來訪時，隨便從冰箱拿瓶汽水、幾包庫存的餅乾招待，相信你我都覺得很沒誠意，但若親手料理幾道下酒小菜，又得浪費許多時間，反而讓客人獨自空等。所以本書將讓你運用手邊現有資源，甚至在住家附近超市即可買到的材料，輕鬆快速為你的訪客調杯私房飲料、製作簡易點心。只要3分鐘，讓你的聚會更完美！居家雞尾酒：用4種使用率最高的基酒－琴酒、伏特加酒、蘭姆.....

冰淇淋.雪葩.果凍

介紹35道不需烘焙又易做的夏日冰品，包含美式、法式、義式、東南亞等口味。 .....

簡易電鍋菜

做菜真的可以不必那麼麻煩，只要瞭解電鍋料理的技巧，無論是米飯菜餚，或是湯品甜點，都能輕鬆烹調出簡單又營養的佳餚，讓經常與油煙為伍的主婦們，從此少點油煙，多點清爽。本書分為豬肉、牛肉、海鮮、雞肉、蛋豆腐及青菜類，讓讀者充分瞭解食材特性，並掌握電鍋烹飪的秘訣，就能快速又輕鬆的烹調出營養均衡、滋味豐富的電鍋菜。.....

小倆口的甜蜜早午茶

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食譜-點心 18

西點餅乾輕鬆做

其實烘焙食品的配方並不是一成不變的，但是要按照材料的特性，才能修改配方，某種材料減少了、需要有另一種材料來替補，否則配方不能平衡，會影響整個產品的外觀，組織及口感。希望大家都能對材料有深一層的認識，進而研究出大家都喜歡的配方。本書中含有各種小餅乾與我們常在飯店或咖啡廳中常見的許多小西點，每一種除了基本做法之外，更加入了“燕子”老師的創意與巧銦.....

米食麵點小訣竅

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烘焙食品丙級學/術科題庫解析

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冰涼甜點輕鬆做

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丙級烘培食品技術士檢定學術科實戰寶典

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來煎個餅

超簡單．最美味，52道可口煎餅等你來品嚐。動動手來煎個餅，輕鬆調碗麵糊，你愛吃甜OK！她想吃鹹No Problem煎餅就是這樣隨性，簡單又美味。 .....

戀上咖啡館甜點

咖啡館之所以成為一種飲食風尚，除了各具特色的香醇咖啡、咖啡館內的文藝氣息，擺在玻璃櫃裡精緻誘人的美味甜點亦是功不可沒。若說咖啡是咖啡館的主角，那麼甜點則是喝咖啡時絕不能少的味道。本書開列了數十道咖啡館裡最受歡迎的點心，並擺脫一般食譜模稜兩可的作法陳述，有最詳細清楚的製程解說，更要教你如何將素雅不起眼的糕點，妝點成令人驚艷的夢幻逸品。當你只想動.....

中西百點

精選100道傳統道地和流行新鮮調的點先百匯，從中式的黑糖糕、胡椒餅、馬蹄糕，到西式的戚風蛋糕、波士頓派、巧克力豆餅乾等，不僅滿足吃得巧的要求，也發揮省錢與創意的本領。章節綱要：共分8個單元，第一為糕點類，第二為油酥類，第三為麵皮及麵糊類，第四為月餅類，第五為派與餅乾類，第六為蛋糕類，第七為油炸類，第八為甜點和凍類。作者簡介林美慧—銘傳.....

麵包

介紹30道居家方便製作的麵包，包含歐式高纖麵包、白色（原味）麵包、歐式軟麵包、調理麵包、裹油麵包、油炸麵包等口味。章節綱要：第一部分為食材與器具介紹、廚藝教學法；第二部分介紹歐式高纖麵包、白色（原味）麵包、歐式軟麵包、調理麵包、裹油麵包、油炸麵包等示範。作者簡介台中長榮桂冠酒店點心坊。 .....

自己做麵包

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水果戚風蛋糕&低熱量糕點

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最想學會的中式點心

正值經濟不景氣，荷包相對也要縮緊了，但這本書將要告訴你，如何花小錢，在家享受玩麵粉，做點心的樂趣？書中包含：麵點常用材料介紹，蒸、油炸、烘烤、煎烙技巧完全傳授，清楚詳細的步驟分解，讓您在家輕鬆做出～飽滿鮮嫩的蒸類點心：鮮肉湯包、叉燒包、蔥花卷、倫敦糕、黑糖糕… 酥鬆香脆的油炸點心：麻花卷、鵲巢酥、炸鮮奶、沙琪瑪、芝麻球… 金黃香酥的烘.....

手製創意麵包

本書彙集歐式麵包、傳統麵包、特殊風味麵包、調理麵包，有淺顯易懂的文字介紹、鉅細靡遺的分解圖、精闢的作法解說，並收錄40種口味不同、精巧可愛的麵包。 .....

米食功夫

南方人向來以米食為主，即使吃膩了白米飯，還是有許多以不同的食材及不同的烹調方式調理的米飯。同時又因有眾多不同的節慶所產生的不同米食糕點，米食其實是千變萬化的。本書精選四大部份：一、米粒類；二、粉漿類；三漿糰類；四、熟粉類及其他。梁老師並附上各類米食的小檔案—如秈米、紅糯米、發芽米…等，教讀者如何運用各種米食，並教大家如何保鮮。而且在書前就附上.....

幸福洋□子

日本知名料理研究家藤野真紀子的甜點食譜，在日本受到廣大甜點愛好者的喜愛與肯定，最主要原因是她的食譜配方非常詳盡而準確，只要照著循序漸進地製作，據說成必v高達99.99哩，因此非常適合甜點新手作為入門書。本書就是藤野真紀子大受好評的著作之一，共蒐羅了50道洋溢幸福滋味的誘人甜點，分為讓人等在烤箱前滿心期盼的美味甜點學自國外的媽媽味善用烤爐製作更.....

超簡單.零失敗餅乾&蛋糕

6Point 製作甜點的器具製作甜點的基本材料正確的材料計量法事前準備應注意的事項如何打發鮮奶油及蛋白霜本書中所使用的模型一定要學會的美味可口小點心！cookie餅乾香草&紅茶模型餅乾可可亞大理石餅乾杏仁餅乾巧克力餅乾葡萄玉米片餅乾超人氣甜點！cake蛋糕奶油蛋糕水果蛋糕焦糖蘋果蛋糕杏桃&黑棗方形點心貝殼蛋糕香草蛋糕.....

法式糕點

介紹30道經典受歡迎又美味的法國糕點，挑動味蕾的極致享受。作者簡介程期陽：入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修；現任職台中長榮桂冠酒店餐飲部總監。 .....

來塊餅: 發麵、燙麵、多國點心70道

繼《一碗麵》、《一碗飯》深獲大家的肯定而樂烈購買後，麵食專家趙柏淯老師再度推出《來塊餅》，提供市面上最流行及普遍可見的70道中外麵點，以燙麵發麵及油酥油皮製成，包括：最受歡迎的小籠包、蟹黃湯包、水煎包、上海生煎包街頭普及可見的蔥油餅、蔥抓餅、蘿蔔絲酥餅、餡餅、韭菜盒、鍋貼、燒賣、蒸餃道地麵點：燒餅、斤餅、牛肉卷餅、烙餅、蟹殼.....

食譜-點心 19

泰式小吃.甜品

２６道可口精緻的泰國小吃，甜品，豐富都樣化，簡單易學，希望朋友們在學習這門ザ弮p藝的當兒，都能做出樂趣，吃出驚喜！ .....

朋廚烘焙坊: 夢﹐發酵

傳統印象中，製作美味麵包、甜點師傅，胖胖的，不易惹人注意，在這個時代不流行的了。擁有燦爛、親切笑容，會把人迷得神魂巔倒，擁有明星氣質的麵包、糕點師傅麥可、吉米，他們是糕餅界的閃亮之星，打破糕餅業的界限，擅長運用空間、服裝、色彩、音樂、攝影流行前線的設計美學，用他們超人氣魔術魅力，讓一間麵包店，變得像香精藝廊。本書並附錄淺顯易懂的簡易麵包料理製作方.....

動手做粿

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自己做糕點

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低卡點心輕鬆做

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盤飾點心

特選30道製作技巧不難的西點、麵包，加上盤而營造出高雅大方的質感，擁有本書等於一口氣學會了代表性點心的製作方法，和盤飾技巧的訣竅，只要按照配方，使用正確計量的材料，跟著步驟做，就能躍升行家之列哦！作者簡介程期陽：入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修；現任職台中長榮桂冠酒店懦撲℅`監。 .....

節慶點心DIY

中國人一向很注重過節日，以及逐漸西化的結果，為了讓這些傳統習俗及應景點心傳承下去。於是本書精挑了50道著名的中西節慶點心，如『農曆過年、元宵節、西洋情人節、清明節、端午節、七夕、中秋節、萬聖節、感恩節、聖誕節』。每個節日均有敘述由來、飲食文化（為何吃這些點心）；且食譜中會安插點心名的由來或小故事（如：為何稱綠豆凸？為何聖誕節要吃薑餅屋�}等），.....

蛋糕.西點

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新健康簡易西點

烘培的樂趣往往來自於烘培成功，眾人分享時滿足的表情。本書健康簡易西點即是依本能讓你烘培成功的食譜，其內容編排明瞭易懂，不僅圖片精彩，更有詳細分解步驟圖及解說，引導你順利製作成功的烘培西點。本書收錄餅乾、西點、麵包、蛋糕四大類共33道烘培食譜，所使用的材料皆取材天然、健康原料，讓你自己做出以好吃、健康、安心的烘培食品。請馬上打開這本書，和本書作者一同.....

清潤甜湯

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美人兒養生甜品

甜食很誘人，但是要怎麼吃才不會威脅到身材和健康呢？這本由極富創意的e世代帥哥名廚──前京兆尹行政主廚郭子儀執筆的《就是愛喝甜湯》，就是要教您用最簡單的素材，製作出最時髦、年輕、健康、不會發胖又可以養生的甜湯，從今以後，喝甜湯再也不必找藉口。作者簡介郭子儀 1978年生，八歲跟隨父親郭明輝進出廚房學藝，踏入餐飲界多年，一直從事著美食無國界烹.....

第一次做餅乾就成功

做餅乾是一種香噴噴的享樂過程，就像香料果實與麵糰融合的一場魔法遊戲，隨意抓一把果實，將香草揉進麵糰，將滿心的情意，烘焙出動人的芳香、酥脆甜美的口感，這正是手工餅乾最誘人的滋味，一起來做餅乾吧！本書專為烘焙新手設計，每道配方都美味可口又簡單易做讓你第一次動手做，就能成功烤出好吃的餅乾喔！作者簡介高惠瑾（Hui-Chin Kao）目前：國立.....

巧克力

我愛你！巧克力！情人巧克力、新鮮水果巧克力、榛果棒、棉花巧克力、白蘭地櫻桃巧克力、抹茶石疊、愛爾蘭奶酒巧克力、椰香可可巧克力球、杏仁乳加巧克、百香果松露球……等30種超人氣精選巧克力，讓你一次愛個夠！第一部分為食材與器具介紹、巧克力廚藝學習法，第二部分介紹各式巧克力製作方法。作者簡介程期陽：入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國.....

西點烘焙保證班

結合專業技術與學術的烘焙名師輕鬆帶您進入點心世界裡，考照必備的專業書，亦是家庭西點的參考好書。內附：杏仁糕玫瑰花製作、巧克力棒及扇形巧克力製作。 .....

用烤箱做點心

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養生下午茶

內容簡介大多數的人一看到養生二字，都會聯想到老人或病人，總覺得自己年輕還健康，用不著保養身體。其實現代人終日生活緊張、工作忙碌，每天面對龐大的生活壓力，再加上熬夜、飲食不忌、缺乏運動，不僅身體機能每況愈下，肥胖、老化、文明病上身，都會大大影響未來的身體健康。而如何能利用簡單的飲品，在短短的下午茶時段，輕鬆達到保養身體的功效，為健康把關，便成為現代人重.....

美味甜品DIY

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創意冰品與甜點

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食譜-點心 20

輕鬆作甜品

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午茶小點心

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西點麵包烘焙教室: 乙丙級烘焙食品技術士考照專書

內容簡介：提供91年度最新增修的45道術科考題以及學科試題，另有評分要點說明，是目前市面上最詳細的烘焙考照參考用書。含詳盡的製作步驟圖示範，更提供檢定評分的扣分標準，提醒考生留意減少扣分。提供初學者烘焙的相關知識及製作上的小秘方，即使不考試的人也可以研究。新增91年度食品各職類共同科目技能檢定丙級學科試題。作者簡介陳鴻霆救總職訓所烘焙班.....

吃不胖的甜食

內容簡介：甜點是幸福的符號，少有人不被甜食的魅力吸引，可是吃甜食卻有身材發福的隱憂。因此在講究健康、低熱量的年代，喜好甜食的人雖不少，但害怕發胖的人更多，而事實上，市售的甜點所含的熱量的確令人擔憂。為了廣大甜食的愛好者，在外食無從選擇的情況下，何妨自己在家動手做既能兼顧美味又能避免身材走樣的健康甜食呢？本書就是以美味、健康的企劃觀點.....

西式點心製作

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世界咖啡百科

您想知道關於咖啡的每件事，都可以在這本美麗迷人的書裡找到。這本書的定位是咖啡最佳指南，探索咖啡的歷史及其在世界各地所造成的文化、政治與經濟影響，並且比較今日不同國家之間所生產咖啡的味道與特色。它還解釋了如何研磨、烹煮一杯完美的咖啡。本書的後半部附有超過 70 種的經典咖啡食譜，以美麗的插圖示範了咖啡佐以美味的蛋奶酥與蛋白糖霜 (瑪琳)、布丁、水果與冷.....

茗點

茗點是代表精緻、高級、優雅，而細膩且具有特色的產品。近年來高級點心被用來送禮，已成為流行趨勢；茗點是一種高級甜點，在保存取拿方便，加上外觀精緻、包裝設計精美，將成為各家商店代表性產品。本書所介紹之高級茗點，是融合法式點心製作手法，與作者多年在國外吸收專業技術及烘焙知識，配合國內糕點食材與特殊設計模具，利用各種新原料與核果仁、香辛料、起司、綠茶、水果、.....

巧克力甜點專輯

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烘焙食品技能檢定實用寶典: 丙級技術士學術科解析

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完美戚風蛋糕: 輕鬆做、零失敗!!

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南西老師的魔法蛋糕學園

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法國媽媽的私房糕點

內容簡介一說起甜點，相信許多人腦海中會立刻浮現浪漫的甜點王國──法國。法國甜點的致命吸引力，不僅凡人無法擋，即使講究身材的愛美者，一見到它，也會禁不起誘惑，將禁令拋到九霄雲外，盡情徜徉在這座幸福、美妙的甜點樂園。本書作者藤野真紀子女士這次親自飛往法國，帶領讀者到五位法國媽媽家中做客，讓您近距離學習最道地的法式甜點作法，品嘗私房甜點無與倫比的獨特風味.....

新手玩點心

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C多美一夏

好喜歡台灣的水果，一年四季都有各種不同的口味可以享用，像夏天的西瓜、鳳梨，冬天的梨子、水蜜桃，水果可以說是台灣最豐富的資產之一。夏天到了，正是各式水果出籠的季節，我們可以好好利用台灣得天獨厚的豐富資產，多吃水果，讓我們的夏天變得更健康、更香甜。也因為這樣的心意和想法，於是一本以水果為主的食譜便誕生了。除了用水果調製的各式飲品、冰砂，我更.....

手製麵包DIY

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新手烘培最簡單: 超詳細的材料器具全介紹

對烘焙充滿興趣，想嘗試自己動手做，但又害怕做失敗嗎？作者吳美珠特別匯整了多年來的心得，整理出50道初學者最容易學習又好吃的糕點，讓第一次接觸烘焙就能輕鬆上手。 50道好做易學的點心，包含西點、蛋糕、慕斯、起司蛋糕及中點等5大類，每道都有詳細的步驟圖解及貼心小叮嚀，讓讀者一個步驟一個步驟照著做，並有製作上需注意的細節，以減少失敗的機率。本書.....

西點麵包烘焙寶典: 乙級烘焙學.術科檢定參考書

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家庭烘焙入門

學習烘焙是一條永無止境的路，只要對烘焙有了初步的認識，幾乎會讓人瘋狂的愛上，那種滿心期待糕點出爐的心情，只有深歷其中的人，才會明白。本書集結了一般常見的戚風蛋糕、海綿蛋糕外，也希望讓讀者都能學會做慕思、派塔及乳酪蛋糕等，並且將自己製作時以及與學生的互動過程中所發現的問題，整理成零失敗秘訣，讓初學者也能輕鬆學習烘焙。休二日的午后，不妨邀請家人或.....