酒-製造  1

150種藥酒、果酒自製的方式及效用 只須一分鐘，輕鬆製作 飲酒不只助性，還是一種藝術、一種享受，適量的酒精還有助於身心健康，如果再加上藥材的藥效，那就更有效果。 作者簡介 清水大典 曾任職於大陸科學院植物研究室、東大小石川植物園。為日本植物學會、日本菌學會、日本爬蟲學會會員。擅長植物的分類與栽培，尤其對冬蟲夏草的研究聞名世界。 畢生致力於植物學的研究.....更多

本書以簡潔平易的筆法，介紹釀酒的基本理論、釀酒實作、調酒實務、中式白酒逼葡萄酒及品酒方法的介紹等，提供相當完整的參考資料，在了解釀酒技術、品酒、調酒實務操作之原理與應用知識的途徑。另外提供調酒示範講解的教學光碟片，俾使學習者能有親臨實境的學習效果。 主要內容： 製麴與酒麴中的微生物 水果酒之質變處理 葡萄酒釀造 啤酒釀造 清酒釀.....更多

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從古時候開始，咱們的老祖先就開始利用五穀雜糧、水果及藥材來釀製甘醇美酒，而釀酒方法更是代代相傳。而適量的酒精，可以鬆弛緊繃的神經，促進血液循環和新陳代謝。所以有興趣的人，不妨利用身邊垂手可得的材料，自己釀製一些全家人都可飲用的美酒佳釀。 本書教你運用最容易的浸泡發酵的方式，簡單運用水果、藥材、花草等材料，只要洗、擦、泡三步驟，也就是清洗材料、擦.....更多

本書精選60種藥酒配方，依各種補益功效區分為〈簡單蔬果酒〉、〈健康強身酒〉、〈疾病調理酒〉、〈美麗塑身酒〉、〈轉大人酒〉等五篇，每個藥酒均有原料組成的價錢、做法、主治功能及適合對象，並提供實用的買中藥小常識、看中醫小常識及生活小常識。 簡單依照本書的釀製法，花小錢就可以養成好身體。每天睡前喝1小杯藥酒可以── 1.改善虛弱的體質、增強抵抗力 2.補.....更多

西元2002年台灣因應加入WTO正式結束菸酒公賣制度，進入菸酒稅制開放酒製造業民營，民眾可申請設立酒廠或酒莊，唯筆者發現目前國內民間業者有偏向製作蒸餾酒、藥酒及再製酒之現象，追究其原因乃是因為釀造控管技術與正確使用器材之經驗不足。其實這也難怪，台灣在未開放民間釀酒期間，這方面的專業技術是沒有管道可以學習的，甚至連大學也沒有這門科系，因此台灣酒類市場.....更多

食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的家釀。 品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？ 政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈酒與.....更多

食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的家釀。 品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？ 政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈泡藥.....更多

食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的家釀。品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？ 政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈傳統的釀酒.....更多

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作者以其多年的釀酒經驗，以100種不同材料來釀酒，讓你依循著不同季節，自己釀酒養身調理。 自古以來，人們就利用五穀雜糧及水果、藥材來釀製甘醇美酒。在一般人的印象當中，釀酒就是把藥材放進酒裡一段時間，等藥材釋出當中的成分，就將所釀的酒拿來治病和強身。其實，身邊很多垂手可得的材料（例如：蔬菜、水果、香藥草、花卉、雞蛋……），都可以拿來當成釀酒的材料，而.....更多

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內容簡介 本書分二十四章，涵蓋自釀酒技術用語、度量衡換算單位、水果酒釀造及藥酒泡製，最後將品酒方法及術語加以介紹。酒類的釀造不僅是一項生產技術或經濟的層面而已，它也是一種文化。本書除了詳述酒類釀造技術外，也將酒類文化列入其中，試圖改善國人對飲酒的習慣。本書是一本實作的冊子，不僅讓你在釀造過程中了解你在做什麼，且知道為什麼那麼做。 作者簡介 陳明造.....更多

43種家釀水果酒、水果酒料理，簡單易學、香醇可口，讓你愛戀水果酒，喝出健康與浪漫！ 梅子酒、桃子酒、桑椹酒、李子酒、芒果酒、西瓜酒、梨子酒、柚子酒、蘋果酒、葡萄酒、橘子酒、金桔酒、柳橙酒、鳳梨酒、檸檬酒、萊姆酒教你在不同的季節，輕鬆釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嚐酒液芳香的風情；還教你如何將水果酒和甜點、餐食搭上美味關係，享受果香四.....更多

酒-製造  2

中國人愛酒，實際上，地球上所有民族也是好飲杯中物，可以說，一杯酒代表一國的文化，絕對不是過溢之詞。 酒的發現，的確深遠影響人類的生活模式，所以我們怎能忽視酒的存在呢？以台灣目前因為加入WTO以後，原本生活飲食上大量使用的米酒價格連漲數倍為例，光是米酒一個看似不起眼的小問題，即可能會帶動台灣物價的波動，影響層面難以估算。 本書將告訴你如何DI.....更多

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醉愛與愛醉不同。醉愛是歡喜飲酒，至微醉境界，但尚不及醉，飄飄然而已。愛醉是好酒卻無量，十飲九醉。 台大中國飲食史教授 逯耀東 我喜歡振藩的吃還有一個原因，他寫的吃有奇，不怪；有料，不貴；有情，不矯。尤其喜歡他的風格，他能吃的，你也都吃的起，花點時間，也都吃得到。看他吃的故事，有點像拿個普通相機，用心去拍，何處、何物不成景。 經建會副主委 薛琦 .....更多

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本書教你如何DIY私房招牌酒 新時代人類要有新的待客之道，現在流行請朋友喝自己釀的酒， 才夠誠意，才夠酷！！自釀的酒妙在其風味絕不重覆，口感千變萬化，直到喝進肚子前一秒，這酒還在變化，展示鮮活亂跳的生命動感。 自己釀的酒不但好好喝，釀酒的過程同樣樂趣無窮，時常有意想不到的驚喜。許多釀酒素材，亦有補中益氣的養生療效。 現在喝一杯自己釀的酒.....更多

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酒-製造  3

43種家釀水果酒、水果酒料理，簡單易學、香醇可口，讓你愛戀水果酒，喝出健康與浪漫！ 梅子酒、桃子酒、桑椹酒、李子酒、芒果酒、西瓜酒、梨子酒、柚子酒、蘋果酒、葡萄酒、橘子酒、金桔酒、柳橙酒、鳳梨酒、檸檬酒、萊姆酒教你在不同的季節，輕鬆釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嚐酒液芳香的風情；還教你如何將水果酒和甜點、餐食搭上美味關係，享受果香四.....更多

內容簡介 本書分二十四章，涵蓋自釀酒技術用語、度量衡換算單位、水果酒釀造及藥酒泡製，最後將品酒方法及術語加以介紹。酒類的釀造不僅是一項生產技術或經濟的層面而已，它也是一種文化。本書除了詳述酒類釀造技術外，也將酒類文化列入其中，試圖改善國人對飲酒的習慣。本書是一本實作的冊子，不僅讓你在釀造過程中了解你在做什麼，且知道為什麼那麼做。 作者簡介 陳明造.....更多

中國人愛酒，實際上，地球上所有民族也是好飲杯中物，可以說，一杯酒代表一國的文化，絕對不是過溢之詞。 酒的發現，的確深遠影響人類的生活模式，所以我們怎能忽視酒的存在呢？以台灣目前因為加入WTO以後，原本生活飲食上大量使用的米酒價格連漲數倍為例，光是米酒一個看似不起眼的小問題，即可能會帶動台灣物價的波動，影響層面難以估算。 本書將告訴你如何DI.....更多

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醉愛與愛醉不同。醉愛是歡喜飲酒，至微醉境界，但尚不及醉，飄飄然而已。愛醉是好酒卻無量，十飲九醉。 台大中國飲食史教授 逯耀東 我喜歡振藩的吃還有一個原因，他寫的吃有奇，不怪；有料，不貴；有情，不矯。尤其喜歡他的風格，他能吃的，你也都吃的起，花點時間，也都吃得到。看他吃的故事，有點像拿個普通相機，用心去拍，何處、何物不成景。 經建會副主委 薛琦 .....更多

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本書教你如何DIY私房招牌酒 新時代人類要有新的待客之道，現在流行請朋友喝自己釀的酒， 才夠誠意，才夠酷！！自釀的酒妙在其風味絕不重覆，口感千變萬化，直到喝進肚子前一秒，這酒還在變化，展示鮮活亂跳的生命動感。 自己釀的酒不但好好喝，釀酒的過程同樣樂趣無窮，時常有意想不到的驚喜。許多釀酒素材，亦有補中益氣的養生療效。 現在喝一杯自己釀的酒.....更多

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酒-製造  4