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果子學校的第3堂課：滿口酥香的的手作餅乾＆酥餅 餅乾的鬆脆口感，總是讓人忍不住一口接一口！ 風味可甜可鹹，還可以隨意添加喜愛的堅果及水果，小小一片，滋味無窮！適合親子共享DIY樂趣的可愛造型餅乾；樸實營養的手搓餅乾；可長期保存的刀切餅乾；還有經典的歐式奶油酥餅、司康烤餅、杏仁瓦片等，搭配咖啡或紅茶，最適合與好友分享悠閒的下午茶時光。 本書特色 歡.....

你認為製作餅乾只是將雞蛋、細砂糖、奶油、低筋麵粉混合攪拌均勻後，放入烤箱烤熟，就如此簡單的工作嗎？那可就太小看製作餅乾的學問了。 你知道不加雞蛋作出來的餅乾是什麼樣的口感嗎？而將奶油融化和將奶油軟化後，分別做出的餅乾又有什麼差異性嗎？更有趣的是，只要將雞蛋分成蛋白和蛋黃，再分別製作出餅乾，它們的口感更是南轅北轍的大不同。 餅乾是入門學習烘焙西點的最佳.....

我的第一片烤餅乾味道就是不一樣！ 巧克力片餅乾、乳酪餅乾、英式烤餅(司康)……各式餅乾既好吃又容易製作，可說是烘焙初學者的入門糕點。尤其是自己親手所烤的餅乾，不但用料健康衛生，而且過程有趣、充滿期待，作為禮物送給親朋好友、或是心儀的他，更是飽含真誠心意，是市售餅乾所比不上的呢！ 本書作者中村佳瑞子是日本甜點專家，擁有營養師執照，以其豐富的烘焙經驗，把.....

您的印象還只記得手工餅乾都是甜的嗎？那就讓這本不一樣的手工餅乾書帶您一嚐鹹餅乾的無限可能吧，在這個講究口味多變的年代，即使是餅乾也要在口味與創新之間變化呢。 餅乾本來就是烘焙手藝中絕對零失敗的創作，但當現有的餅乾書仍然只在造型和配方的反覆變換時，其實忽略了更多鹹餅乾的愛好者，本書適時的提供了多款配方讓喜好此味的烘焙者有更多的選擇，也讓喜歡鹹餅乾的人知道.....

．材料簡單、器具方便－－超市就能找到的材料，用小烤箱、平底鍋也能做餅乾！ ．食譜配方成功率近100％－－所有的配方都經過重新操作確認，為家庭烘焙量身打造！ ．創意裝飾、包裝不求人－－用隨手可得的材料，讓素樸的餅乾立刻華麗大變身！ 200多張超詳細的步驟圖＋從拌合、烘烤到保存的完整ＱＡ 集 ＝99種零失敗的手作餅乾！ 材料簡單+器具方便+配方成.....

從事烘焙及烹飪工作多年的連愛卿，深深覺得麵粉是最有生命力的食材，只要先了解麵粉的分類和特性、酵母的種類及用量，還有蒸籠、烤箱、簡易工具的使用及方便性，麵粉可以經由巧手產生無限變化！ 一般坊間常用的麵粉，依粉中蛋白質含量的多寡，有高筋、中筋、低筋之分，而且每一批麵粉吸水量都不同，為了小家庭製作上的便利性，連老師特別在這本書中，訂出三杯麵粉的配方比例，利用這.....

利用市售巧克力磚，做出100％浪漫有趣的甜心巧克力。 巧克力的經典口味---布朗尼，無論是用烤箱、平底鍋、電子鍋、鬆餅粉來製作，7種口味的布朗尼，都能讓你玩的興高采烈。 做餅乾一定需要烤箱嗎？那可不一定，本書就教你使用平底鍋、電子鍋照樣做出獨特的風味小餅乾。 利用市售材料組合出餅乾新滋味，是你表現創意的好方法。 利用鬆餅粉做出0％失敗的拿手餅乾，就算是烘焙新.....

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你認為製作餅乾只是將雞蛋、細砂糖、奶油、低筋麵粉混合攪拌均勻後，放入烤箱烤熟，就如此簡單的工作嗎？那可就太小看製作餅乾的學問了。 你知道不加雞蛋作出來的餅乾是什麼樣的口感嗎？而將奶油融化和將奶油軟化後，分別做出的餅乾又有什麼差異性嗎？更有趣的是，只要將雞蛋分成蛋白和蛋黃，再分別製作出餅乾，它們的口感更是南轅北轍的大不同。 餅乾是入門學習烘焙西點的最佳.....

餅乾＝簡單的材料，就能創造最有心意的美味！ 在餅乾專賣店買一片餅乾15 ~ 20元的價格，在家就可以輕鬆製作出20 ~ 30片的手創餅乾。餅乾的做法簡單、失敗率等於零，而且造型口味千變萬化，不僅對從沒有下廚房，作過西點的朋友是很好的入門外，對於在意曲線、健康，或是需要控制血糖的朋友來說，自己動手製作更是完全掌握素材、熱量、糖份的最佳方法。 手創餅乾1.....

具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明：1.本食譜內含62種麵餅點心，匯集多種當紅家常餅，例如蔥油餅、蛋餅、韭菜盒子等…讓您在家就可以品嘗各種美味麵餅！2.依照餅皮作法的不同來細分，並?您製作麵糰的技巧與秘訣，且皆有技巧提示與分量標示，細心提醒您各種美味關鍵步驟，自己DIY麵餅，輕鬆成功，不失敗！書店必備品的說明：中式麵餅對中國人來說，不止是早餐也可以當.....

本書的3大分類，72種手工餅乾 連新手都可以做出大師手藝的口味 照著本書，只有成功，沒有失敗! 作者簡介 許正忠 建成國中、成德國中技能班講師開平中學烘焙科召集人五洲調酒烹飪教室講師景文技術學院餐飲科講師文化大學海青班講師台南縣烘焙食品職業訓練班講師烘焙食品乙級技術士檢定合格中華職訓西點講師教育部專科專業技術教師西餐烹飪、西式烘焙檢定合格福華飯店點心房領班 .....

本書從餅乾入門QA的烘焙秘訣、便利工具的製作技巧，到提綱挈領解說乾、濕、軟、硬、酥、鬆、脆、Ｑ的各種餅乾配方，且搭配易懂易學的作法文字及詳盡清楚的步驟圖，教人簡簡單單就能烘焙出101種令人無法抗拒的美味餅乾，無論是老少咸宜的中式餅乾、美味便利的切片餅乾、越吃越香的酥脆餅乾、健康爽口的風味餅乾、百變驚豔的創意餅乾、有趣可愛的造型餅乾，全部充滿樂趣、滿載創意，在.....

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本書乃根據餅乾的外型與製作方式分成六大主題，分別為美式手工餅乾、手工塑形餅乾、切割餅乾、擠花餅乾、棒狀餅乾與薄片餅乾共100道。其中每道餅乾除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀。此外餅乾的成品完成圖，也採趣味性的跨頁設計，讓讀者看了會更想小試身手一番。 .....

超簡單．最美味，52道可口煎餅等你來品嚐。動動手來煎個餅，輕鬆調碗麵糊，你愛吃甜OK！她想吃鹹No Problem煎餅就是這樣隨性，簡單又美味。 .....

做餅乾是一種香噴噴的享樂過程，就像香料果實與麵糰融合的一場魔法遊戲，隨意抓一把果實，將香草揉進麵糰，將滿心的情意，烘焙出動人的芳香、酥脆甜美的口感，這正是手工餅乾最誘人的滋味，一起來做餅乾吧！ 本書專為烘焙新手設計，每道配方都美味可口又簡單易做讓你第一次動手做，就能成功烤出好吃的餅乾喔！ 作者簡介 高惠瑾（Hui-Chin Kao） 目前：國立.....

台灣手工餅乾市場朝自然、健康方向發展較多，但因為強調自然與健康，故造成取料上的限制與人工的成本較高，所以在餅乾外觀上也難有太多的變化。 其實餅乾的創意空間是無限大的，開發研究者可利用各式原料特性的結合來創造開發各式各樣外形與口味的新型態餅乾。可賦予餅乾新生命與新地位，並創造新的利潤。 現今市面上對於餅乾有深入研究與創意的書並不多，品度公司有鑑於此，特聘.....

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餅乾是一種很具浪漫情趣的點心，辦Party、Tea time、三五好友嗑八卦、小朋友餐敘或同樂會，都少不了它！只要一檯烤箱、幾個模具，就可以做出美味可口、低脂健康、創意造型的手工餅乾。本書作者以其多年法式點心教學經驗，規劃了五大類，共36種簡單易作的餅乾，餽贈親友、敦親睦鄰，它是您最佳伴手，宴客茶點、郊遊野餐，它是您獨一無二的選擇。.....

烘焙的樂趣，往往來自於烘焙成功，與眾人分享時滿足的表情。本書健康簡易西點即是一本能讓您烘焙成功的食譜，其內容編排明瞭易懂，不僅圖片精彩，更有詳細分解步驟圖及解說，引導您順利製作成功烘焙西點。 本書收錄餅乾、西點、麵包、蛋糕四大類共33道烘焙食譜，所使用的材料皆取材天然、健康原料，讓您自己做出好吃、健康、安心的烘焙食品。請馬上打開這本書，和本書作.....

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台灣手工餅乾市場朝自然、健康方向發展較多，但因為強調自然與健康，故造成取料上的限制與人工的成本較高，所以在餅乾外觀上也難有太多的變化。 其實餅乾的創意空間是無限大的，開發研究者可利用各式原料特性的結合來創造開發各式各樣外形與口味的新型態餅乾。可賦予餅乾新生命與新地位，並創造新的利潤。 現今市面上對於餅乾有深入研究與創意的書並不多，品度公司有鑑於此，特聘.....更多

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餅乾是一種很具浪漫情趣的點心，辦Party、Tea time、三五好友嗑八卦、小朋友餐敘或同樂會，都少不了它！只要一檯烤箱、幾個模具，就可以做出美味可口、低脂健康、創意造型的手工餅乾。本書作者以其多年法式點心教學經驗，規劃了五大類，共36種簡單易作的餅乾，餽贈親友、敦親睦鄰，它是您最佳伴手，宴客茶點、郊遊野餐，它是您獨一無二的選擇。.....更多

烘焙的樂趣，往往來自於烘焙成功，與眾人分享時滿足的表情。本書健康簡易西點即是一本能讓您烘焙成功的食譜，其內容編排明瞭易懂，不僅圖片精彩，更有詳細分解步驟圖及解說，引導您順利製作成功烘焙西點。 本書收錄餅乾、西點、麵包、蛋糕四大類共33道烘焙食譜，所使用的材料皆取材天然、健康原料，讓您自己做出好吃、健康、安心的烘焙食品。請馬上打開這本書，和本書作.....更多

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